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空心菜怎麼炒不黑

空心菜怎麼炒不黑

  用料:空心菜300克、蒜瓣6個、油適量、鹽3克、雞精2克。

  1、空心菜擇洗乾淨控水,蒜瓣去皮切碎。

  2、油燒至七成熟加入蒜末爆香。

  3、加入空心菜爆炒,加入食鹽。

  4、大火快速炒軟加入少許雞精,即可出鍋。

泥蒿炒幾分鐘熟 泥蒿怎麼炒不黑

  一般泥蒿都是用杆子來炒菜吃的,可是這個泥蒿炒了半天好像是炒不熟的樣子,到底炒多久這個泥蒿就可以吃了?泥蒿要怎麼炒的才不會使它發黑?

  泥蒿炒幾分鐘熟

  1.泥蒿葉子,老根老皮摘乾淨,洗乾淨;

  2.鍋裡油燒熱後,下泥蒿翻炒直至泥蒿稍稍變軟,然後加一點點水後翻炒3分鐘;

  3.加生抽,蔥花稍微加熱,起鍋裝盤;

  泥蒿怎麼炒不黑

  泥蒿加點鹽焯水就不變色了

  泥蒿炒臘肉

  特點:當臘肉和泥蒿同炒,二者簡直是美妙絕倫的經典搭配:臘肉的葷油混合了綠油油的泥蒿,肉少了肥膩而清新,菜多了肉香而濃郁,清新素雅的春色彷彿轉眼之間就盛進了盤中。

  原料:

  泥蒿(掐好洗淨)300克

  臘肉

  蒜

  調味料:鹽

  做法:

  1、泥蒿洗淨用手摘成小段,蒜切片備用;

  2、臘肉,用溫水泡十五分鐘,洗去表面的鹽,然後切片備用;3、熱鍋,放少許的油,然後放入臘肉煸炒至臘肉中的油析出,加入蒜片,炒出香味後,放入泥蒿,大火炒至熟加少許的鹽調味即可(要是臘肉比較鹹,也可以不加鹽,我就只加了一點點)出鍋裝盤。

  泥蒿什麼時候好吃

  

  蘆蒿一般是春季的菜,在春季的時候最鮮嫩,所以,春季吃蘆蒿也是營養價值最高的。對於蘆蒿來說,常見的吃法裡面,都只是食用它的莖稈部分,而捨棄掉它的葉子。因為蘆蒿的葉子帶有一陣苦澀味,味道不如它的莖稈清香。吃起來的口感也比較差,不如莖稈爽脆。

  泥蒿什麼味道

  泥蒿屬於多年生的草本植物,一般生長在水邊或者沼澤地,嫩莖可以食用,口感比較清脆鮮嫩,味道辛香,有獨特的風味,是比較受歡迎的一種蔬菜。泥蒿具有利膽退黃、抗菌消炎、開胃利膈的功效。

蠶豆如何炒不黑

  做法:

  1、將鮮蠶豆剝去皮,冬筍洗淨,切丁,冬菜、姜均切末。

  2、將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內,兌成調味汁,待用。

  3、鍋上火,注油燒熱,下薑末熗鍋,煸炒出香味,下冬菜、蠶豆、冬筍丁。

  4、煸炒片刻後,下入兌好的調味汁,添適量高湯,用溼澱粉勾芡,淋入香油,炒勻,即可出鍋裝盤。

  原料:鮮蠶豆500克調味料:食用油40克,碎蔥少許,糖、鹽、味精各1小匙。做法:

  1、將油燒至八分熱,放一些碎蔥,然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大,使蠶豆充分受熱。

  2、加水燜煮,一般來說,水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠,嫩蠶豆燜的時間不必太長,蠶豆起黑線後,可多加些水,蓋鍋時間也需長一些。

  3、當蠶豆表皮裂開後加鹽,用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀,所以需加入一些糖,再加入適量味精,盛盤即可。


藕片怎麼

  烹飪技巧:1、藕要炒得潔白的關鍵是,點水炒,即入鍋後立刻加水,每炒幾下加一點水,每次水量都不要太多,讓藕片上的澱粉和水融合形成芡汁式的湯汁包裹住藕片,使藕片不與金屬直接接觸,這樣炒出的藕片就不會發黑。   2、加入白醋而不是陳醋也是使藕片潔白的關鍵,醋有揮發性,最後加醋能讓酸味保持更好。   3、藕片切得 ...

山藥怎樣

  山藥切完馬上過開水,裡面再放點白醋,就不變黑。   山藥去皮後發黑的原因是因為山藥內酚類物質接觸空氣中的氧氣而產生的,只要與空氣不直接接觸就可以避免發黑了,比如泡在水裡。   在去皮洗淨的山藥里加上一小掇鹽拌一下,這樣去皮後的山藥就不會發黃變色了。   如果把洗淨的山藥先煮或蒸4~5分鐘,涼後再去皮,就不 ...

絲瓜怎麼

  1、烹調前建議先將絲瓜蒂頭挖去(略深一些),可以避免絲瓜加熱後容易變黑的現象。   2、買回來的絲瓜不能存放過久,一兩天之後就要食用,不然的話容易發黑。   3、做絲瓜要先洗乾淨,然後在刨皮,刨完皮之後就不洗了,立刻就炒。   4、烹調絲瓜要滑油,然後鍋內湯汁先調好味,最後放入絲瓜拌勻迅速出鍋裝盤,絲瓜這 ...

藕如何

  具體操作步驟如下:   1、將切好的藕用淡鹽水浸泡,以隔絕空氣避免氧化,待下鍋時瀝乾水分,備用;   2、炒藕要選白花藕,即藕皮帶白色,炒出來的質感白、嫩、脆;   3、燉藕要選紅花藕,即藕皮色較深,顯黃粉紅,燉熟後呈淡粉色,質感是粉、潤;   4、藕的辨別,購買時,無論什麼種藕,先看顏色是否新鮮、亮澤; ...

空心菜怎麼會變

  1、買的空心菜必須是新鮮的,而且要買嫩的,老的蠻快就會變色。   2、空心菜不允許用刀切,只能用手掐,用刀切會氧化,肯定會變黑的,很多蔬菜都不能用刀切。   3、洗空心菜時,可以滴一點檸檬水,或者食醋進行洗菜,可以防止快速變黑。   4、空心菜不要在空氣中放超過30分鐘,放長了,也會使空心菜兩邊氧化變黑。 ...

空心菜怎樣才脆而且又

  1、準備一盆水,擠少量檸檬汁。空心菜洗淨,先把葉子部分泡在準備好的檸檬水裡。空心菜之所以會發黑,就是因為空心菜裡含有鐵質,所以容易發黑。泡過檸檬水後,檸檬的酸度會控制空心菜裡的鐵質不會那麼快變黑。   2、空心菜切斷,或者手撕,不要太長,要不然不好炒。   3、熱鍋燒乾後倒入適量油,待油九分熱時,將空心菜 ...

空心菜如何會變

  空心菜在炒時需要多放油,就不容易變黑,炒菜前需要把鍋洗乾淨,把菜切斷,用旺火炒,儘量減少菜與鐵鍋的接觸時間,或者不用鐵鍋,鐵與空心菜會產生氧化反應而變黑,可以用不鏽鋼鍋炒食。 ...