童年辣片的做法

　　用料:豆皮、辣椒麵、鹽、白芝麻、孜然粒和粉、白糖、植物油、蔥姜、香葉、桂皮、花椒、八角。

　　1、先把買來的半乾的豆皮用水泡軟一般10分鐘就行。

　　2、改刀成片。

　　3、將炸油料裡的料放入一個盆裡加一點點水拌勻防止炸油時糊。

　　4、上鍋燒油層熱加入蔥姜香葉花椒桂皮炸幹撈出不要了。油微微冒煙時加入辣椒麵中一邊到一邊攪拌，最後就是把辣椒油均勻的和豆皮混合即可。

　　5、自己做的乾淨放心。

　　6、工業化的年代稀缺的是純手工無新增。

　　7、沒新增劑得放冰箱冷藏儲存。

　　食材

　　主料:豆皮適量、辣椒粉適量

　　方法/步驟

　　1、準備適量的辣椒粉、孜然、熟芝麻、少許的鹽、白糖放到一個碗裡，再加幾滴水攪拌均勻；

　　2、鍋裡放油燒熱，然後倒入辣椒裡少量多次攪拌均勻；

　　3、再加入2~3勺的味極鮮醬油、少許的味精攪拌均勻；

　　4、然後準備豆皮，先放到清水裡泡6~8分鐘，再把豆皮清洗兩邊切成小一點的形狀；

　　5、鍋中燒油五成熱下入豆皮，小火過一下油撈出控油，然後再加入做好的辣椒油拌勻即可。

　　1、食材：雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，薑汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。

　　2、將雞脯肉洗淨，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米粉拌勻；

　　3、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；

　　4、起鍋，放入底油，燒熱，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，薑汁，鮮湯，放入雞片，用小火火靠5分鐘，出鍋後，晾涼即可。