竹蓀怎麼吃與做法大全

　　1、竹蓀雞湯

　　主料：雞肉500克、竹蓀6個、蟲草花15克。

　　輔料：紅棗2個、枸杞適量、鹽1勺、料酒1勺、姜適量。

　　做法：

　　（1）先把所有的食材準備好。

　　（2）如果是乾的蟲草花，需要提前用水泡發。

　　（3）竹筍用淡鹽水浸泡10分鐘，完全泡開。

　　（4）把竹蓀上的傘裙剪掉，還有根部也剪掉，傘裙會有一股味道，所以吃的時候一定要去掉。

　　（5）把竹蓀切成大概4釐米長的小段備用。

　　（6）雞肉清洗乾淨，然後用水焯一下去除裡邊的血沫，放入幾片薑片和一勺料酒去腥。

　　（7）把焯好的雞肉放入砂鍋中，倒入枸杞和紅棗。

　　（8）放入泡發好的蟲草花，加入適量的清水，竹蓀先不要放，然後開始煮上40分鐘，水開之後轉小火慢慢煲，時間越長湯越好喝。

　　（9）把切好的竹蓀放進去，再煲上15分鐘，這時候加入適量的鹽調味。

　　（10）大概煲了一個多小時，竹蓀雞湯就好了，非常好喝，味道鮮美又營養。

　　2、秋葵炒竹蓀：

　　主料：黃秋葵150克、竹蓀50克、紅椒80克。

　　輔料：口蘑50克、食鹽5克、植物油2茶匙、杏鮑菇100克。

　　做法：

　　（1）竹蓀不要選人工處理過呈雪白色，自然色是帶有一些微黃，用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分。

　　（2）因竹蓀本身並無味道，所以，為了增加口感，將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻，撈出，讓其吸有一定的湯汁備用，可切成3-4釐米長。

　　（3）吸飽了菌菇湯汁的竹蓀，備用。

　　（4）秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中汆燙片刻，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，在冷水中冷卻，切成小段備用。

　　（5）紅椒和秋葵均切成小塊。

　　（6）紅椒和秋葵一起倒入鍋內，少許植物油翻炒片刻，秋葵已經汆燙過，翻炒時間不可過長。

　　（7）倒入處理過的竹蓀稍微翻炒一下，加鹽調味，可加少許菌菇湯，增加其鮮味。

　　（8）成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘質口感，色澤鮮豔，營養豐富，又可提升食慾，竹蓀的口感最佳，吸足菌菇湯汁後，爽脆鮮美，實在是一道素食中的上品。

　　3、竹蓀燉雞：

　　用料：

　　雞肉1斤、竹蓀適量、姜2片、蔥1段。

　　做法：

　　（1）選用幹竹蓀適量，一斤雞肉，約20g的樣子。

　　（2）泡發竹蓀，約30分鐘。

　　（3）竹蓀去水份，剪成小段，雞肉在開水裡焯一下，撈出。

　　（4）加薑片，蔥段，放入電燉盅燉3小時。如果沒有電燉盅，放到鍋裡燉也是一樣的，嫩點的雞1個半小時就好了，老點的就要2個至3個小時了。

　　花膠是生活中比較常見的一種滋補食物，它含有多種營養成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經常吃花膠。花膠的吃法有很多，一般都是燉著吃的，可以新增各種各樣的食材，比如蟲草花、當歸、枸杞、西洋參等，這樣吃起來更營養。

　　花膠的吃法與做法大全

　　一、花膠蟲草花大骨湯

　　功效：養陰、養顏、補腎、保肝、增強免疫力

　　1.預先將花膠浸泡在冷水中，切成小塊，儘量選擇較老的花膠。不要浸泡太久，以防止營養流失

　　2.準備一些冬蟲夏草花。幹淮山

　　3.取適量大骨放入水中5分鐘後撈出備用

　　4.加入約10g昆蟲花草，2-3片幹槐山

　　5.用水煮沸，轉小火加熱約2小時

　　二、花膠燉雪梨

　　功效：甘甜潤肺

　　1.花葯預先用冷水浸泡半小時，然後切成小塊

　　2.雪梨去皮切塊

　　3.準備其他輔助材料

　　4.將材料放入燉杯中，加入一些水和枸杞

　　5.用冰糖燉2小時

　　三、花膠當歸燉鴿子

　　功效：補血、癒合、養陰、美膚

　　1.40-50g（一人兩次）泡沫軟段

　　2.一半的小鴿被清洗並分成四塊

　　3.加入當歸、龍眼、枸杞和姜

　　4.用水煮沸，轉小火加熱約2小時

　　四、花膠燉老雞

　　功效：滋養

　　1.把半隻老母雞洗乾淨，放進鍋裡

　　2.花膠軟浸1小時，切成塊

　　3.加入3個棗、一小片橘皮和一些扇貝

　　4.用水煮沸，撇去泡沫，用小火加熱2小時

　　五、花膠蟲草花土雞湯

　　功效：滋養肌膚，增強免疫力

　　1.如果花膠是新的，將被冷水浸泡並軟化。姜和洋蔥將在水中煮，酒將在水中飛。不需要舊花膠

　　2.將土雞洗淨一半，切成塊，加入薑片燙

　　3.浸泡並清洗50克冬蟲夏草花、50克山藥和10個紅棗

　　4.排幹所有材料，煮2-3小時

　　六、花膠洋參燉烏雞

　　功效：養血養顏，強身健體

　　1.用冷水浸泡花葯，直到花葯變軟，然後切成合適的大小

　　2.將花膠與2勺黃酒一起放入沸水中，滾5分鐘。如果是舊膠，不需要去除腥味

　　3.將烏骨雞洗淨一半，撈出備用

　　4.用水煮高火，轉低火煮1個半小時

　　5.加入一些枸杞和鹽調味，再燉15分鐘

　　花膠什麼時候吃最好

　　一般建議在早上7-9點。

　　人體大腸的排毒時間是早上5-7點。解毒後，人體胃中沒有食物。此時，胃和腸道的消化和吸收能力也很好。如果吃了花葯，不僅可以吸收營養物質補充自己的能量，還可以最大限度地發揮花葯的食用價值，發揮美、美、脾、胃的作用，尤其是空腹吃的時候。

　　吃花膠的注意事項

　　1.禁忌

　　它不適合每個人。對於寒冷期、月經期和手術期的人，應避免使用。此外，8歲以下兒童也應避免使用。

　　2.禁食

　　由於花膠是一種補品，在食用花膠期間，應避免與一些冷食一起食用。蔬菜和水果，如菠菜、黃瓜、西瓜，在營養期間應避免一起食用。此外，還應避免飲用冷碳酸飲料，以免影響滋補效果。

　　3.吃飯時間

　　一般來說，早晚睡前服用最合適，可以促進身體吸收。此外，還應注意服用量。通常，你一次可以使用大約10-20克。

　　1、紅燒泥鰍

　　食材：泥鰍250克；蔥3根；蒜4瓣；姜4片；辣椒2個；料酒10克；生抽10克；蠔油10克；白糖3克；鹽2克。

　　做法1：剖泥鰍；準備蔥、姜、蒜、辣椒；將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用；起油鍋，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然後加辣椒；炒至金黃出鍋；煎泥鰍請用不粘鍋，起油鍋，加入泥鰍；怕油濺到，就用鍋蓋蓋住，可透過巔鍋翻炒；煎至兩面金黃；加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻；加開水沒過泥鰍，加入調味料：料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等，根據自己喜好新增；煮至湯汁收幹；湯汁收幹，翻炒均勻；加入蔥段；炒勻；出鍋裝盤。

　　2、泥鰍湯

　　食材：野生泥鰍400克；姜5片；豆腐1塊；鹽2勺；蔥2根；蒜8瓣。

　　做法2：買回來的泥鰍先用水搓洗，水裡可加點鹽（去滑液）；然後用乾淨的水多衝洗幾遍；配料備好；鍋中下油（加入2勺鹽防治粘鍋）煎熱；加入泥鰍（中小火）兩面煎黃；大火加入適量開水煮滾後，轉中小火熬製10-15分鐘；加入豆腐熬製5分鐘，最後加鹽出鍋；熬出的湯奶白嫩黃。

　　3、乾煸泥鰍

　　食材：泥鰍500克；幹辣椒一把；花椒一把；姜5片；蠔油2勺；蒜10瓣。

　　準備蔥，薑絲；放入處理好洗淨的泥鰍，放入鹽2勺，胡椒一勺。準備配料，幹辣椒，胡椒各一把。薑絲、蒜末、蔥段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖。醃製15分鐘，將其洗淨。放入鍋中多點油炸。小火要很有耐心的炸。炸至乾枯撈出，不要炸糊了。從新起鍋，燒油，把所有佐料配料放入鍋中。翻炒一下，幾秒鐘，在倒入泥鰍。翻炒一下，加兩勺蠔油，一勺雞精。翻炒一下即可出鍋。