1、食材：竹蟶、洋蔥、西芹、青紅小米椒、香菜、花生油、醋、白糖、鹽、蠔油 、生抽、料酒。
2、竹蟶化凍後去掉外殼和沙袋，清洗乾淨瀝淨水分。
3、用剪刀將竹蟶剪成小塊，備用。
4、西芹撕掉老莖，清洗乾淨再切成小段，備用。
5、洋蔥洗淨切成小塊，青紅小米椒切成小圈，香菜洗淨切成小段。
6、鍋中倒入40毫升的花生油，加入洋蔥、小米椒翻炒出香味。
7、倒入竹蟶翻炒，炒到竹蟶髮捲。
8、調入一勺鹽、一勺醋、一勺白糖、一勺蠔油、一湯匙的料酒和一湯匙的生抽翻炒均勻。
9、倒入西芹翻炒均勻，最後加入香菜翻炒均勻即可。
1、先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然後將竹蓀撈起擠幹水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留著備用；
2、將豬肉剁成豬肉糜，將生薑切成沫，大蒜苗也切成沫；
3、然後將豬肉糜裝入碗內，然後放入切好的生薑沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻；
4、鍋裡燒開水，等水開後，將火關掉，然後用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋裡；
5、等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋；
6、蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然後放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘。
7、最後放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。
1、食材：蟶子400克、辣椒醬8克、海鮮醬油6克、鹽適量、蒜5克、姜粉6克、黃酒6克、香菜5克。
2、用油和鹽令蟶子吐出沙子，1-2小時，蒜切碎。
3、熱鍋，放入蟶子，大火煮15秒。
4、蟶子微開口關火。
5、把蟶子肉邊的黑線撕下來，沖洗乾淨。
6、起鍋熱油，放蒜爆香，放辣椒醬爆香。
7、放蟶子、黃酒、香粉、海鮮醬油，大火爆炒入味。
8、放香菜收汁出鍋即可。
1、泡漲後炒、燉、燜皆可，味道也是很不錯的。
2、竹胎兒又名夢蓀，屬於四川蜀南竹海特產，成熟開啟後就長成我們看到的竹蓀，竹胎兒藏於竹蓀蛋中心，不斷吸收營養供自己發育。成熟後撐破竹胎盤長大形成竹蓀，竹胎兒營養媲美竹蓀，營養十分豐富，口感嫩脆。
3、唐 皮日休 《夏景無事因懷章來二上人》詩之一：“水花 ...
1、將竹菌放入盆子裡泡入涼水10分鐘，每5分鐘換一次水；在換水的時候手掌輕輕的壓在竹菌上面，把水倒掉再放入涼水。
2、秋葵洗淨，把頭部與尾部切掉。
3、竹菌泡好水後取出用手掌輕輕的壓掉多餘的水分，然後輕輕的把秋葵釀入竹菌裡。
4、釀好後蒸鍋里加熱後分開兩盤入鍋裡蒸10分鐘，這樣取出來的時候會比 ...
1、首先加一點鹽泡到水裡30分鐘，洗淨泥沙，熱油，油紅後放入豆瓣醬翻炒，加入蔥薑蒜幹辣椒翻炒出香，倒入蟶子，翻炒，加料酒辦湯勺，加少量水，蓋鍋蓋。
2、燜三分鐘就好了。
3、小竹蟶加料酒這樣炒就不會苦的。 ...
第一、 首先，將買回來的生竹鼠洗淨放入高壓鍋壓半個小時，撈出切成塊，如下圖所示。竹鼠熬出來的湯老人、孩子還有孕婦喝了都非常好。
第二、 然後把生薑切成薄片，黃辣椒切成段，蒜頭切成蒜蓉備用，如下圖所示。
第三、 接著把竹鼠倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。
第四、 然後往鍋中加入適量的老酒，翻炒三 ...
竹筍乾可以做筍乾烤肉、筍乾燒鴨、青豆筍乾等，以青豆筍乾為例，所需食材有青豆、筍乾、紅椒、青椒、鹽，共分為三個步驟，以下是青豆筍乾的詳細操作：
第一步：準備食材
筍乾泡發、辣椒切小丁備用。
第二步：鍋中倒油炒菜
鍋中倒油，放入青豆、筍乾、紅椒、青椒、鹽，翻炒後加入清水。
第三步：裝盤
...
竹蓀蛋有很多做法，具體介紹“紅燒竹蓀蛋”的做法，做法如下：
主料：幹竹蓀蛋50克。
輔料：姜5片、料酒適量、蔥適量、鹽適量、八角3個、蒜5瓣、油適量、清水適量、香醋適量、花椒適量、紅辣椒適量。
製作步驟：
1、將大蒜切片，泡椒泡姜切成丁備用；
2、用開水將幹竹蓀蛋泡5分鐘，再用清水漂3 ...
1、準備材料：竹蟶子500克、雞蛋兩個克、韭菜50克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克、植物油25克。
2、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗淨，用開水煮熟；木耳洗淨切片。
3、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。
4、炒鍋注油燒熱，放入蔥薑末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋 ...