筍乾燒鴨如何做

　　1、鴨塊浸泡出血水。

　　2、涼水下鍋。水滾後煮五分鐘,熱水沖洗淋幹。

　　3、加入油放入生薑片炒下，這個鍋無油煙，還真是沒有。

　　4、放入鴨塊炒五分鐘。

　　5、加入料酒，生抽，老抽。

　　6、加入竹筍。

　　7、加入點水蓋上鍋蓋，在水快燒乾時加入青椒和紅椒炒下盛出。

　　1、冰鮮鴨解凍，衝淨血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用。

　　2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香。

　　3、下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味。

　　4、放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時。

　　5、至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。

　　6、上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。

　　主料：鴨肉半隻。

　　配料：姜半個、米酒50毫升、生抽兩勺、老抽半勺、玫瑰腐乳一塊、鹽少許、油適量、白糖兩勺、蜂蜜適量、白醋少許、五香粉適量。

　　步驟：

　　1、將鴨處理乾淨，在開水裡焯5分鐘後立馬放入涼水中，使表皮更緊緻。

　　2、瀝水，水完全瀝乾後斬件。

　　3、用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉攪拌均勻，製成調味汁。

　　4、將鴨放入調味汁中醃製1小時。

　　5、醃好後待表皮的水瀝乾，用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮。

　　6、烤箱預熱至180攝氏度，把鴨放入，烤15分鐘。

　　7、將鴨取出，再刷一次脆皮水，烤箱調至200攝氏度，烤15分鐘即可出箱食用。