簡單雲吞餡怎麼做

　　1、先製作蔥姜水，將2小段蔥段，2片姜和10粒花椒用熱水泡好，放涼備用

　　2、肉餡買3:7肥瘦最好，這是剛剁好的狀態，放碗裡用筷子播散。

　　3、分兩次分別放入兩勺姜蔥水，按照順時針方向攪拌，肉餡慢慢會變得有粘性。

　　4、加入少許姜蔥末、糖、十三香、耗油、醬油，還按照順時針方向打均勻後，再加入少許油打散，這個時候肉質粘性較強，比較Q

　　5、加入一個鵪鶉蛋提鮮，根據味道加入少許鹽，打均勻就可以了。

　　6、可做雲吞，餛飩，蒸餃，肉圓子，加入喜歡的菜可以做餃子餡，看個人口味做適當調整好了。

　　7、可以用現買的雲吞皮，然後一個一個包好，包法個人喜歡，只要把肉包住就可以了，因為雲吞皮是粘不住的，煮的時候不會開的。

　　8、煮一鍋開水，把雲吞放進鍋裡，把餡煮熟就好，旁邊另起個鍋燙青菜，準備好碗，在碗裡放點鹽、醬油、香油後把煮好的雲吞放進碗裡，加上煮雲吞的湯，配上煮好的青菜、撒香蔥即可。

　　最簡單的雲吞的做法：

　　1、把鮮蝦仁切小粒;

　　2、把調味料和肉碎，鮮蝦仁混在一起，攪拌;

　　3、然後就可以包雲吞；

　　4、把肉餡放在中間；

　　5、把它粘起來變成長方形；

　　6、然後把上圖長方形的下邊兩個角粘起來，就成了雲吞。

　　雲吞餡多汁、香脆做法：

　　1、雞蛋打散，豬肉剁碎，放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油，順同一方向攪至肉餡上勁；

　　2、夾適量餡料放在雲吞皮中間；

　　3、將皮對摺，用筷子在雲吞皮左端的尖上抹上餡裡的汁；

　　4、將兩個尖角粘合；

　　5、鍋中放高湯燒開，下雲吞，用勺輕輕將其推散，加蓋待再沸騰，開蓋轉小火繼續煮1至2分鐘，轉大火，緩緩淋入蛋液；

　　6、在碗中放入適量蔥花、鹽、雞精、紫菜、蝦皮、香油、冬菜末，加入煮熟的雲吞和高湯即可。