米飯怎麼燜才好吃

　　1、洗米，洗米一定不要超過三次，如果超過三次，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少；

　　2、泡米，先把米在冷水裡浸泡一個小時，這樣可讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿；

　　3、米，水的比例，蒸米飯時，米水的比例應該是一比一點二，有一個簡單的方法來測量水量，用食指放入米水裡，只要水超出食指的第一個關節就可以；

　　4、增香，如果家裡的米已經是陳米，在經過前三道工序後，可在鍋里加入少量的精鹽，花生油，花生油必須是燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可，然後插上電，開始蒸，蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢；

　　5、加醋蒸米飯法，煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿，若在蒸米飯時，按一點五公斤米加二至三毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放及防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

　　和啤酒一起燜；

　　材料準備：鴨半隻，魔芋500克，啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，八角，桂皮，草果，茴香，桔皮，花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽；

　　做法：

　　1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水；

　　2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒；

　　3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水；

　　4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮；

　　5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味；

　　6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮即可。

　　1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；

　　2、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；

　　3、米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成；

　　4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。

　　米飯做法小技巧大秘籍洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。