米飯跟麵食哪個更管飽

　　這個是因人而異的。北方人習慣吃麵食，認為麵食頂飽，但是南方人喜歡吃米飯，認為米飯頂飽。所以是因人而異的。

　　吃麵食對胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易發胖。在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這就是有人埋怨“吃麵食容易發胖”的原因。

　　在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低

　　對於胃酸較多的人來說，麵食容易消化，因麵食鹼性較大，可中和酸性。

　　對於胃酸少的人來說，米飯好消化，麵食易引起胃酸過多。

　　米飯和麵食同含有較少的維生素，蛋白質，較少的脂肪，碳水化合物，鈣磷鐵等，但碳水化合物麵食比米飯多。

　　麵食熱量高一些，是否長肉是對於個人體質而言的。

　　就相同重量的米飯和麵食來說，它們在人體內產生的總熱量是相同的，營養素的含量差別也不是很大，也就是說，麵食內並不存在一種比米飯更容易使人發胖的因素。但大米在煮熟後製成米飯所吸收的水分大於乾麵製成的饅頭、餅等熟食所需要的水分，因此，相同重量時，吃麵食的能量攝入高於吃米飯的能量攝入，但只要進食的總熱量不超過身體需要量，不論吃米飯還是吃麵食，都不至於使身體發胖。