粉皮靠肉怎麼做

　　材料：土豆2個、粉皮2張、木耳、薑末、蔥末、廋肉、大蒜、蛋清、老抽、澱粉、鹽、料酒、花椒、大料少許。

　　步驟：

　　1、將粉皮過水焯至半熟，撈出過冷待用；

　　2、將肉切條，放入蔥薑蒜末、料酒、老抽、蛋清、鹽和少許澱粉拌勻；

　　3、鍋中加入油燒熱，加入花椒，大料翻炒片刻，再加入肉煸炒；

　　4、加入土豆、木耳、開水、沸騰後倒入半熟的粉皮；

　　5、大火燒開後中火煮20分多鐘，出鍋即可。

　　小貼士：煸炒肉時一定要掌握火候，加水要熱水或開水。

　　1、食材：五花肉1塊，粉皮1張，料酒，水澱粉，雞蛋清，味精，生抽，生薑，八角適量。

　　2、將粉皮提前用溫水泡軟，切成小塊待用，將生薑切片；

　　3、五花肉切薄片，加入料酒，水澱粉，雞蛋清，鹽和味精拌勻醃10分鐘；

　　4、鍋燒熱，倒入油，油熱後放入八角和薑片爆香，接著倒入肉片炒熟；

　　5、然後加入生抽，適量熱水，大火燒開後轉為小火燉至肉爛；

　　6、然後放入粉皮，大火燉至入味裝盤即可。

　　1、食材：粉皮200g，肉絲100g，油、生抽、蔥、姜各20g，香菜30g，鹽、雞精各10g，辣椒16g。

　　2、蔥切絲，姜切絲，香菜切段，鍋中倒油，放入蔥絲，薑絲。

　　3、辣醬爆香，放入肉絲翻炒，加水後放入粉皮，鹽，生抽，雞精，收汁後撒香菜即可出鍋。