粘豆包是不是青團+粘豆包的家常做法

　　粘豆包和青團是兩種不同的食物，它們的外觀就有很大的區別，青團一般都是綠色的，而粘豆包大多是黃色的，兩者食用時間也不一樣，青團是清明節吃的，粘豆包是春節過年吃的，兩者的味道和口感也是不一樣的。

　　粘豆包是不是青團

　　豆包和青團不是一樣的。

　　豆包是以小豆（別名紅小豆、赤豆、赤小豆）等為餡作成的包子；而用黃米麵等包的豆包又稱黏豆包，用豆沙作餡的包子則稱作豆沙包。豆包含有豐富的蛋白質，豆皮還可增加纖維的含量，故而豆包是十分健康的食品。

　　青團是一種由艾草汁加糯米粉還有面粉製作成的圓形美食。

　　粘豆包和青團區別

　　1、食用時間不一樣①過年吃粘豆包

　　粘豆包，又被稱之為黃豆包或豆包。在東北人的意識裡“粘”和“年”是相連的。在滿族人的生活中，過了臘月二十二，每家每戶都要開始淘米做粘豆包了。傳統滿族人的家庭裡，每家每戶的院子裡最低會有三口大缸大缸，一個用來醃酸菜，一個用來製作滿洲大醬，另一個就是用來裝粘豆包。

　　在冬寒臘月、年關將近時，做幾鍋粘豆包，帶有一股濃濃的年味兒。粘豆包，年豆包，作為一種時令美食，只有過年的時候才能做出如此令人發饞的美味。

　　②清明吃青團

　　對於江南水鄉的人們來說，又到了吃青團的時節。青團作為一種傳統小吃，根據學者研究發現，青團的起源跟四月的寒食節，也就是清明節有著直接聯絡。

　　在清代的時候，青團已經成為了一種民間的小吃了，也不再侷限於寒食節前後食用了。

　　2、食材不一樣①粘豆包用黃米麵、糯米麵以及紅豆餡

　　東北還有一個傳統特色美食叫粘豆包，起源於滿族，主食材為黃米麵、糯米麵、芸豆餡或小豆餡，就是將麵粉揉成團包上餡料上鍋蒸熟即可。粘豆包最早是用來祭祀祖先的，後來人們出去打柴或打獵時也會帶著它當乾糧，不僅口感軟糯香甜，而且還特別管飽，另外因為粘豆包裡的“粘”諧音為年，所以一進臘月東北家家都蒸粘豆包，春節期間必吃的喲！

　　②青團用糯米粉和漿麥草等

　　青團是江南地區一帶的漢族特色小吃，青色的，用漿麥草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

　　現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春遊食品。

　　3、營養不一樣粘豆包算是粗糧食品，裡面大黃米、紅小豆都是富含B族維生素和膳食纖維的保健食品，有幫助碳水化合物和蛋白質的能量轉換以及具有促進腸道蠕動、預防便秘等功效。大黃米屬於穀類食物，紅小豆屬於豆類食物，它們一起搭配可以補充穀類中賴氨酸的不足和蛋氨酸的缺憾。

　　青團的主要原料是艾草以及糯米粉，其中糯米粉是一種營養價值較高的糧食類食物，含有大量的鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉，適量食用具有一定補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、解毒療瘡的功效，屬於溫補，其次艾草中含有大量的維生素、蛋白質、核黃素以及煙酸等營養成分，適量食用具有一定平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效，所以青團還是具有很多好處的。

　　4、味道不一樣粘豆包的味道軟甜不膩，色澤金黃，外觀非常好看，口感又美味。粘豆包的主要食材是以黃米麵和玉米麵等加入適量的酵母粉和豆沙餡料製作而成。非常美味又健康，是一道不可多得的粗糧食物哦。

　　青團的味道有多種，其中有豆沙、綠茶、芝麻、花香芋、鳳梨、鮮奶、鹹蛋、玫瑰等味道，是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉中，再包裹餡料製作而成，其不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。

　　粘豆包的家常做法

　　備用食材：黃米粉330克，糯米粉120克，酵母粉5克，熱水300克，砂糖50克，芸豆300克；

　　製造過程：

　　第一步，將玉米粉和糯米粉混合，然後加點熱水，用筷子攪拌，晾到暖和，酵母粉用少許溫水溶解，加入其中，用手揉均勻，蓋上保鮮膜；

　　第二步是在溫暖的地方發酵1小時，在這個過程中，將事先加水處理過的芸豆控制水放入高壓鍋，加入豆和平的清水，啟動程式煮。

　　第三步，芸豆控制水後，加入白糖，趁熱搗碎它，將芸豆餡分別分成25克的小圓球，使用，發酵後，在砧板上揉搓，分為35克的一個小面劑；

　　第四步，用手按成餅狀，放入一個芸豆餡，捏口，整形，在黏豆包表面塗上薄薄的油，分別處理，準備蘇子葉或粽子葉，把黏豆包的電線放在葉上；

　　第五步，隔水放入鍋中，冷水開始蒸，差不多15分鐘，滅火後蒸幾分鐘，出鍋。

　　1、青團粘牙首先得看用手能不能弄掉，不能的話，建議還是去牙醫那裡用專門的機器。

　　2、青團的做法：

　　（1）準備一把艾草將嫩葉的部分摘下來放在盆中清洗乾淨，放在鍋中焯一下水，焯水的時候加入1克小蘇打攪拌均勻，焯好水之後撈出來放在涼水中過一涼水，這一步可以去掉艾草的一些苦澀味。

　　（1）200克的糯米粉，60克粘米粉，攪拌均勻，攪勻之後加入一勺豬油，將它搓成團，搓成一個光滑的麵糰就可以了，蓋上一層保鮮膜醒面10分鐘。

　　（3）準備160克花生放在鍋中炒熟放涼之後將花生的皮剝掉，裝在料理機中，再將準備好的黑芝麻同樣放在鍋中炒熟，炒熟之後也放在料理機中，再準備一些核桃剝掉皮，掰成小塊放在料理機中，將它們都打碎，不要打的太碎，這樣吃起來口感會比較好，打碎之後倒在碗中，跟你自己的口味加入適量的白糖 ，喜歡吃甜的就多放點白糖，攪拌均勻之後，鮮香好吃的花生芝麻核桃餡料就做好了。

　　（4）取一小塊醒發好的麵糰，將麵糰壓成小麵餅，然後包入做好的花生餡料，用虎口狀收攏，慢慢的將它團成圓團，這樣一個青團生胚就做好了。

　　（5）將做好的青團擺放在籠屜上，水開之後上鍋蒸8-10分鐘，全程開大火蒸，10分鐘之後開啟蓋子在青團上面再刷上一層熟油，防止風乾變硬裂開。取出來就可以吃了，軟糯香甜的青團就做好了。

　　1、主料：撻皮、低筋麵粉150克、黃油100克、水25克、細砂糖3克、蛋黃6克、鹽1.5克。

　　2、輔料：青檸餡全蛋1個、淡奶油100毫升、糖粉55克、青檸1個。

　　3、蛋黃和水攪打均勻，再加入細砂糖和鹽攪打均勻後放冰箱冷藏；

　　4、黃油室溫軟化；

　　5、篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌至無干粉狀態；

　　6、麵糰中加入冷藏的蛋液，揉成光滑的麵糰後用保鮮袋包裹住，放冰箱冷藏5個小時以上；

　　7、取出撻皮，放在油紙中間，用擀麵杖擀成長方形；

　　8、把麵糰鋪在蛋撻模裡，使撻皮貼合模具，除去多餘的撻皮，用叉子或牙籤在撻皮上叉些小孔，放進烤箱中180°C上下火烤20分鐘；

　　9、準備內餡材料；

　　10、用刨刀刮出青檸皮屑，取檸檬汁，和全蛋、淡奶油混合均勻，過篩2遍，青檸餡就做好了；

　　11、將青檸餡倒入烤好放涼的撻皮中裡；

　　12、重新放入烤箱中層，160°C上下火烤30分鐘，直到派餡凝固即可。