材料:雞1只,竹筍,杏鮑菇,冬瓜,花雕酒,鹽,味精。
步驟:
1、首先將整隻雞處理乾淨,下鍋煮開,放料酒、姜,然後放竹筍、杏鮑菇片一起煮;
2、撈起雞,趁熱抹上鹽,然後噴上花雕酒,用保鮮袋密封,燜3到4個小時;
3、拿出切塊裝盤;
4、鍋裡的湯下冬瓜煮熟即可。
1、材料:三黃雞一隻,老抽、生抽、紅糖,薑片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水。
2、做法:將所有材料倒入鍋中,用小火煮開,讓雞浸入汁水,用慢火煮開,20分鐘後關火,讓雞肉浸泡30分鐘,然後在小火煮10分鐘,再浸泡30分鐘即可。
1、糯米500克,幹香菇6朵,豬肉餡100克,胡蘿蔔半根,老抽2勺,生抽1/2勺,鹽適量,植物油適量,餃子皮適量。
2、香菇提前一天浸泡,糯米提前一天浸泡(夏天要換水或冷藏浸泡)。
3、糯米蒸熟,趁熱搗鬆散。
4、香菇切成碎末,胡蘿蔔切成碎末,肉餡里加鹽和老抽,攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱,加油,將肉餡炒香。
6、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁,翻炒均勻。
7、加入老抽和生抽,翻炒均勻。
8、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內,翻炒均勻。
9、糯米飯倒入鍋裡,加入少許生抽,翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。
10、用擀麵杖將餃子皮的四周擀薄。
11、取一張餃子皮放在手上,放入適量糯米餡,左手託著燒麥底部,用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊,再將開口處的麵皮向外稍稍開啟一些。
12、燒麥放在蒸鍋裡,水開後十分鐘即可出鍋。
材料:嫩母雞1只、粗海鹽150g、沙姜粉15g、香油30毫升、蔥絲適量。
做法:
1、將嫩母雞宰殺後清洗處理乾淨,從雞膝關節處斬去雞爪;
2、將雞身水分抹乾,將粗海鹽均勻塗抹在雞身上和胸膛內側,用保鮮紙將雞包好放入冰箱冷藏室內醃製10小時;
3、將雞身鹽分沖洗乾淨,抹乾雞身水分。在深湯鍋內 ...
食材:五花豬肉、雞肉、蝦10個、小鮑魚4個、香菇10朵、白蘿蔔1個、西蘭花1個、枝竹、鹽、花椒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、糖、麵粉、蠔油、幹辣椒、香油、高湯。
步驟:
1、蝦洗淨去蝦線、蝦槍、蝦鬚,做一點麵糊,將蝦炸好;
2、將五花肉、雞焯掉血水,鍋中放油,放入花椒、蔥、姜、蒜 ...
1、嫩母雞宰殺後,清洗處理乾淨,從雞膝關節處斬去雞爪;
2、將雞身水分抹乾,把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上,肚膛內也要抹勻,用保鮮紙將雞整隻包好,放入冰箱冷藏室內,醃10小時;
3、雞醃好後取出,將鹽分沖洗乾淨,抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水,以沒過雞身為準,大火燒開,將醃好的雞放進鍋中,蓋上鍋蓋 ...
蛇咬雞火鍋的主料:
大王蛇、大棗、枸杞子。
蛇咬雞火鍋的調料:
當歸、油、姜、蒜、蔥、味精、雞精、料酒、胡椒粉、白湯。
蛇咬雞火鍋的做法:
1、把當歸切成1釐米厚的當歸片;
2、將大王蛇宰殺,去外皮和內臟,頭,尾,切成6釐米長的段;
3、將段狀的大王蛇放入沸水中,三分鐘後撈出; ...
首先將雞肉清洗乾淨後砍成塊,將椰肉取出來切成條,馬蹄去皮後切成滾刀塊,玉米清洗乾淨切小段。往鍋裡放入雞肉,椰子肉,馬蹄,玉米,然後把椰子水倒進來,接著再按照一比一的量加入清水,煮出浮沫要記得把浮沫撇去,煮好後加適量的鹽即可。
椰子雞火鍋做法1、將雞塊洗淨,瀝乾水分,取新鮮的椰子汁和椰肉,將椰肉切成塊。 ...
主料:兩斤左右母雞一隻。
輔料:蜂蜜30克、豬肥肉75克、蠔油50克、姜塊35克、花雕酒100克、蔥條35克、淡二湯125克、味精5克。
製作步驟:
1、 將雞宰淨,放入沸水鍋中氽約2分鐘,取出去淨絨毛汙物,再加重滾,撈出,晾至皮幹。
2、皮幹後塗蠔油,再塗蜂密。將豬肥肉切成薄片,再將剩下 ...
製作方法:
1.選料:選擇健康無病的、鮮活的雞為主料,以當年仔雞為佳。
2.配滷水:清水50千克,加花椒、桂皮、大料、草果各250克,陳皮、甘草各300克,丁香25克,白糖1、1千克,生抽2、2千克 食鹽1、05千克,將上述調料放紗布包內,放清水鍋內煮1小時即為滷水。
3.宰剖:將活雞宰殺,放 ...