糖臘肉做法步驟

　　1、食材：豬夾心肉（軟五花）1000克、醬油30克、茶葉2克、鹽20克、大蔥15克、姜10克、花椒5克、白砂糖100克、香油3克、味精5克。

　　2、首先你要知道所謂的熏製食品，其實它就是把白糖燒糊然後利用產生的煙氣熏製食品，白糖燒糊之後就會變成了褐色甚至黑色，其實說白了就是燒糊的糖。而白糖燒糊過程中會產生帶有特殊香氣的煙氣，使食物帶有濃郁的熏製味道和好看的色彩。

　　3、首先將買好的肉刮淨毛茬，雜質，洗淨，修成正方塊形。然後這時候你就要將你處理過的肉醃製，上下左右用鹽，料酒等等的調味料搓勻擦透，放入容器醃製一定的時間。然後將鍋架火上，把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開。

　　4、燻肉其實和培根肉差不太多。做好了味道一流。首先很重的就是醃製：新鮮豬肉洗乾淨後撒上鹽揉一下然後放在容器。充分浸泡這樣肉一用鹽醃製就會出水。控制好時間和溫度。0度以下時間要更長然後注意要風乾，時間為2至3天，通風處將肉掛好晾乾。

　　5、處理：將夾心肉刮淨毛茬，雜質，洗淨，修成正方塊形。

　　6、醃製：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃製30分鐘左右。

　　7、煮制：鍋架火上，把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇淨浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。

　　8、熏製：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把燻料燒起冒煙，因減小火力，燻約10多分鐘，肉上色後即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。

　　1、準備板栗，你還需準備一把廚房剪。

　　2、選擇肚子鼓起的面，用剪刀的一頭固定不動，另一頭稍用點力劃過栗子皮向固定不動的一端併攏。

　　3、剪刀劃過處，栗子的皮上有一條劃痕，不必劃到栗子肉就行了。

　　4、古方紅糖用熱水化開，蜜漬桂花，鮮桂花準備好。

　　5、加入蜜桂花。

　　6、充分拌勻後，再加入適量紅糖水，使每個板栗都均勻沾上。

　　7、將栗子放在空氣炸鍋的籃子中，將盆中的桂花糖液再次刷一遍。

　　8、設定200度，15分鐘，烤至六分鐘時，栗子已經微微開裂，如果這時你想儲存栗子，就可以取出將它剝殼冷凍就可（如果是想冷凍儲存不必刷糖液），如果是想吃糖慄，就再刷一次盆中的糖液。

　　9、十二分鐘時，栗子已經完全裂開，如果是小栗子，這時已經熟透了，大一點的栗子，我們還需再考兩至三分鐘，這時，可以再刷一次糖液。

　　10、在剩最後一分鐘時，撒上一把鮮桂花至程 序結束。

　　11、出爐美美的享用吧，這帶有桂花香氣的糖栗子。

　　1、食材:當歸15g、紅糖30g、土雞蛋100g。

　　2、當歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗乾淨，切成薄片。

　　3、把切好的當歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉中小火煮15分鐘。

　　4、雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水中火煮開至熟。

　　5、取出，用冷水泡浸一下，剝去雞蛋殼，並用叉子在蛋白的表面扎一下。

　　6、把剝好的雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開後轉中小火繼續煮10分鐘左右。

　　7、加入紅糖，煮至糖溶即可。