糖蒜的正確做法

　　1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。

　　2、先剝掉最外面的一層。

　　3、減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。

　　4、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。

　　5、這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。

　　6、備好醃製的料。

　　7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。

　　8、把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油。

　　9、把蒜頭碼放在罈子裡。

　　10、最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製2周就可以吃了。

　　1、材料：鮮蒜頭100克、鹽10克、食醋0.7克、紅糖適量、五香粉少許。

　　2、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。

　　3、按每100克鮮蒜頭用鹽10克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

　　4、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。

　　5、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。

　　6、糖醋液配製，先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。

　　7、將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑膠布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。

　　1、選用新鮮的蒜頭，紫皮的最好。

　　2、先剝掉最外面的一層髒的皮。

　　3、用刀削去頭部，剪掉尾部。

　　4、繼續剝皮，直到出現蒜瓣即可。這樣剝出來的蒜頭非常乾淨，不用清洗可醃製直接醃製。

　　5、準備好所有醃製的材料，紅糖弄碎一點可以縮短煮制時間，用鋸齒刀切比較容易。

　　6、把醃製材料全部倒入鍋中煮開，糖融化即可。不用煮時間長，煮好後晾涼。

　　7、準備乾淨的玻璃密封罐，保證無油無水。把蒜頭碼放在裡面，大一點蒜頭可以扳成兩塊方便擺放。

　　8、最後倒入晾涼的糖醋汁，蓋上蓋子貼上製作標籤，放陰涼乾燥處儲存。醃製兩週就可以開吃了哦。