糖醋土豆絲用什麼醋

　　糖醋土豆絲用白醋。白醋的作用是讓土豆絲保持脆脆的口感，不讓土豆絲變軟，而且用白醋做出來的醋溜土豆絲味道也會更加酸爽，刺激味蕾。白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。

　　製作工藝

　　1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝乾水分。

　　2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

　　3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　糖醋土豆絲材料：土豆300克調料：糖、醋、鹽、生抽、花椒、蔥花、味精適量。

　　1、土豆去皮切絲，放入水中浸泡；

　　2、將蒜切碎、蔥切成蔥花；

　　3、將肉切成絲；

　　4、淨鍋燒熱加入適量的食用油，將蒜末與蔥花放入煸炒出香味；

　　5、將肉絲倒入，炒至變色；

　　6、倒入土豆絲，翻炒一下，然後加入適量的鹽、醋、及白糖繼續翻炒；

　　7、大概翻炒一分鐘左右就可以關火出鍋了，喜歡湯汁多的話可以加入適量的熱水；

　　8、出鍋前不要忘記加入味精調味。土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜。

　　1、炒酸辣土豆絲用陳醋味道醇香一些，白醋味道刺激一些。

　　2、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許。再次開啟火，待油 溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。