飯店蒸土豆絲用什麼粉

　　飯店蒸土豆絲用小麥粉。蒸土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素，土豆中的維生素C對大腦細胞具有保健作用。土豆不易於西紅柿、香蕉、石榴、柿子、櫻桃搭配，不然導致食慾不佳，消化不良。

　　1、主料：500g土豆、200g澱粉。

　　2、配料：適量醋、適量調味汁、適量雞精。

　　3、土豆去皮洗淨。

　　4、幹澱粉放盆中，用菜擦直接擦絲於澱粉上。

　　5、拌勻，使每根土豆絲都沾滿澱粉。

　　6、蒸鍋中刷油，把拌好的土豆絲放進蒸鍋中。

　　7、上火蒸五六分鐘即可。

　　8、大蒜放蒜臼中雜碎成泥，加白開水、醋、調味汁、鹽、雞精調好蒜汁。

　　9、把蒜汁倒入蒸好的土豆絲上。

　　10、拌勻即可裝盤了。

　　1、將五花肉洗淨。放入涼水，大火滾開後煮5分鐘。

　　2、將煮好的五花肉衝去血沫，颳去皮上的毛毛，切塊備用。

　　3、將五花肉放入鍋內，煸出肥油，倒出。

　　4、放冰糖，放入老抽，生抽。

　　5、翻炒均勻，倒入開水邁過五花肉。

　　6、加入燉肉料，加入蔥段薑片。

　　7、大火煮開後改小火1個半小時。

　　8、加入土豆，繼續燉至土豆軟爛。

　　9、加少許鹽調味，大火收汁。