糖醋排骨在製作的時候，要先將排骨在水裡煮爛，然後鍋裡放入食用油，並且調好糖醋汁，再將排骨放入油中翻炒一下，最後倒進糖醋汁裡，開轉小火煮久一點入味，這樣排骨就軟爛了。糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。
糖醋排骨在製作的時候，要先將排骨在水裡煮爛，然後鍋裡放入食用油，並且調好糖醋汁，再將排骨放入油中翻炒一下，最後倒進糖醋汁裡，開轉小火煮久一點入味，這樣排骨就軟爛了。糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。
1、主料：小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
4、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
5、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
7、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
放。放鹽可以起到殺菌消毒的作用，避免醃製的時候腐敗，防止醃水發白變壞，延長保質時間，醃好的糖蒜，只要不被汙染，密封好能存放最少三年，泡的越久味道越濃；放鹽還可以減輕糖醋蒜的甜味，避免單調的甜味會讓人吃膩。
醃的糖醋蒜髮苦怎麼處理：建議丟棄。醃的糖醋蒜髮苦可能是因為原材料不新鮮或者是方法不對導致的，建議不要再食用了，醃製糖醋蒜一定要選擇鮮嫩的新蒜，這樣醃出來的糖醋蒜才會脆嫩爽口，如果使用了不新鮮的大蒜，醃出來的大蒜很有可能會發苦，建議不要吃了。
還有一種可能就是糖放多了或者醃製時間過長，醃製的時候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能會導致糖醋蒜味道發苦，而且醃製時間過長被細菌汙染導致變質了的話，糖醋蒜也會發苦。所以在製作的時候一定要注意要用涼白開浸泡大蒜，醃製的器皿也要無油無水。