糖醋羅非魚最正宗的做法

　　主料：羅非魚500g。

　　輔料：油適量、鹽適量、蒜少量、白砂糖少量、醋少量、澱粉少量。

　　步驟：

　　1、羅非魚洗淨，清膛，在魚兩邊分別切三道口備用。

　　2、在切口處放入蔥白、醋、醬油醃製20分鐘。

　　3、把醃製用的蔥白去掉，在切口處均勻撒上澱粉。

　　4、油燒至八分熱。

　　5、手提魚，用勺子把油澆在魚身上 用來定型。

　　6、定型後再次入鍋，先後炸三次。

　　7、炸好的魚，瀝乾油，備用。

　　8、起鍋，放入少量油、蒜末、一勺醋、一勺糖翻炒。

　　9、再放入澱粉勾芡，澆汁，即可出鍋。

　　材料主料：去皮豬肉300克，味精2克，芝麻油15克，醋75克，白糖100克，醬油5克，雞蛋清1只，料酒15克，生薑末2克，大蔥末3克，花生油1000克，豆油50克，水澱粉50克。

　　做法：

　　1、將豬肉洗淨，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻；

　　2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁；

　　3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入豬肉條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐；

　　準備材料：黃花魚、紅椒、香菜、麵粉、生粉、鹽、雞精、料酒、姜粉、蒜粉蔥粉、胡椒粉、白糖、白醋。

　　做法步驟：

　　1、洗淨膛好的黃花魚，在魚背兩面劃菱形或一字刀，灑入鹽、雞精、料酒、姜、蔥、蒜粉、胡椒粉抹勻，醃製20分鐘；

　　2、紅椒切成絲，香菜切成小段待用；

　　3、碗裡放入適量的麵粉和生粉，用水調成漿；

　　4、把黃花魚上漿；

　　5、鍋置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入黃花魚大火炸30秒；

　　6、改中火炸8至10分鐘；

　　7、炸至兩面金黃色；

　　8、撈起瀝乾油，盛入碟中撒上紅椒絲；

　　9、糖醋醬汁：鍋內放入適量的水和糖；

　　10、用鏟子順一個方向攪動，以中火煮至沸騰後；

　　11、加入白醋和水澱粉，繼續攪動到粘稠；

　　12、把糖醋醬汁淋在炸好的黃花魚上，撒上香菜即可。