糖醋醃姜芽的方法

　　1、去田間挖來新鮮的仔姜，等再過一段時間，它就長成了老薑。

　　2、把生薑上的泥土洗淨，用小刀輕輕颳去其表皮，放水裡浸泡一晚上；用小勺子刮的，其實嫩姜的皮很好刮，就是刮完了手火辣辣的痛，你們刮的時候要特別注意。

　　3、將泡好的仔姜控幹水，切成均勻的片狀，根據經驗，薑片不要切太薄，吃起來有嚼勁也帶汁，否則被大陽一曬，水份流失過大，吃在嘴裡柴。

　　4、在薑片上撒上食鹽，用手拌勻後蓋上蓋子，醃一個晚上，讓仔姜的辣水醃出來；捏幹生薑，攤開來晾曬半天左右再去泡；當然，不想那麼有嚼勁，可以不用晾曬這一環節，放糖與白醋直接醃上；注意：糖醋水要完全浸泡到仔薑片。

　　5、醃好的糖醋仔姜芽請密封好，最短醃上半天就可以吃了，越放久越入味。

　　1、準備材料：子姜200克、米醋100毫升、食鹽1/2茶匙、白糖100克；

　　2、鍋裡倒入100毫升米醋，加入100克白糖，開火熬煮至白糖溶化，放在一邊冷卻備用；

　　3、子姜用清水沖洗乾淨表面的泥塵，不要削皮，洗淨的子姜用刮皮刀削成薄片，放入碗中，撒入1/2茶匙食鹽醃製30分鐘；

　　4、用手把子薑片裡含有的水分擠乾淨，倒入適量涼白開沒過子薑片，放在一邊浸泡30分鐘；

　　5、用手把子薑片裡含有的水分擠乾淨，擠得越乾淨越好，放入乾淨無水無油的玻璃瓶中，倒入熬好的米醋汁，用保鮮膜把瓶口封緊，放在一邊醃製，第二天就可食用。

　　1、用料：嫩姜，糖，米醋。

　　2、步驟：鮮姜洗淨，最好用軟刷刷乾淨，有些地方用手洗不掉。然後切去洗不乾淨的斷口。最好曬一下，可以殺菌去黴，如果沒有太陽就晾到表皮沒有水份。

　　3、曬好的樣子。表皮乾燥。

　　4、切薄片，越薄越好。

　　5、加少許的鹽，讓姜出水變得軟化一點。

　　6、調好糖醋水，用白醋，大量糖，調好之後自己嘗下是否分量合適。

　　7、把姜放到準備好的瓶子裡，瓶子要晾乾的。