1、主料：鮁魚500克。
2、輔料：油菜100克、胡蘿蔔100克、番茄醬100克、白醋100克、白糖100克、雞蛋1個、鹽適量、澱粉適量、料酒少許。
3、首先，將鮁魚放在案板上，沿著魚尾剔出鮁魚肉。
4、再將剔好的鮁魚肉切配成大小適宜的鮁魚段，放入容器中備用。
5、油菜去葉，切成油菜段，備用。
6、胡蘿蔔也切成段和切配好的油菜段放入容器中，備用。
7、將雞蛋、料酒、鹽放入容器中。
8、將雞蛋、料酒、鹽與鮁魚段攪拌均勻備用。
9、再將適量的澱粉與裹雞蛋液的鮁魚段攪拌均勻，備用。
10、鍋中放油，油熱時，將調製好的鮁魚段放入油中，炸至金黃色熟時，撈出控淨油，備用。
11、鍋中放底油，加入番茄醬，略微煸炒一下。
12、再加入白醋、白糖略煨至湯汁沸騰，再加入胡蘿蔔和油菜段，然後用水澱粉勾芡。
13、再將炸好的鮁魚段倒入鍋中，與糖醋汁攪拌均勻，淋入明油，即可出鍋。
1、食材：新鮮鮁魚，優質食用油，廚房大料，白砂糖等。
2、鮁魚處理乾淨，去頭切塊
3、加入少許料酒、花椒等醃製二十分鐘左右去腥。
4、控水後粘澱粉，過油炸制兩面金黃。
5、放入陶土瓦罐中，由孟氏瓦罐煲湯技藝家傳的二十多種植物草本調味料（廚房大料）搭配的瓦罐湯中煨制入味。
1、雕魚2條洗淨切塊。
2、一點點的鹽跟少許清粉抓一下。
3、另外備好糖醋蕃茄醬，黑醋白醋個半，所有的材料放在一個碗讓其糖溶解。
4、油鍋炸或煎裹好粉的魚。
5、至金黃色撈起。
6、另用少許油爆香姜蒜洋蔥辣椒末，到入調好的醬汁。
7、醬汁滾後下魚。
8、煮到汁收乾。
9、灑上蔥花就大功告成了。
1、食材：黃瓜魚兩條、辣椒半根、姜1片。
2、準備食材。
3、魚去鱗，剪去魚鰭，肚裡洗淨，
4、處理好清洗。
5、洗好，在魚的兩面劃三道口子。
6、辣椒切圓形，姜切三片。
7、調好料（酒，鹽巴，醬油，糖，醋，味精）。
8、鍋燒8成熱，倒油，開微火，魚入鍋。
9、鍋顛一下，讓 ...
1、食材：草魚1條、麵粉200克、番茄醬1勺、蔥適量、鹽適量、澱粉15克、醋50克、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽100克、糖適量。
2、先將糖、醋、清水調成汁。
3、再將麵粉、澱粉調成糊。
4、將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下1釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。
5、在鰓下的切口處的白點 ...
1、做法
（1）扁魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀，撒上適量生薑片、花椒、蔥白、料酒醃製10-15分鐘。
（2）糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻後成為糖醋汁。
（3）鍋里加入適量油燒熱後，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油。
（4）鍋裡留少許底油， ...
1、材料：魚肚和魚盔、薑絲、一大勺料酒、兩大勺醋、鹽一勺、雞精、胡椒粉適量、五大勺糖、一小勺老抽，雞精、胡椒粉適量、蔥末、少量水。
2、魚肚和魚盔切成小長條，加入薑絲，一大勺料酒，兩大勺醋，鹽一勺，雞精，胡椒粉適量，拌勻，醃製2小時以上。
3、鍋中倒入大半鍋油大火燒熱，油溫至八成熱時，改中火，一塊 ...
1、主料：鮮魚1條。
2、輔料：麵粉、番茄醬、醋、糖、鹽、雞精、青豆、松仁或花生仁、料酒。
3、魚清理乾淨沿背切出魚排，剃刺，魚頭，魚尾留備用。
4、先橫刀，再豎刀切花，注意別切破魚皮，撒上一點鹽和料酒，醃製十五分鐘，與魚頭魚尾同裹麵粉待炸。
5、油鍋七成熱，炸魚至金黃，擺盤
6、油鍋 ...
1、將油豆腐角中間劃開一個口子，便於入味。蔥姜備好。
2、鍋中少量油，入蔥姜爆香，後倒入油豆腐角。
3、加入適量水，剛好沒過材料為宜。
4、加入兩湯匙老抽，二十粒左右冰糖，一湯匙醋，適量鹽。
5、大火煮開後轉小火燜煮約10分鐘。出鍋時勾一點薄芡即可。 ...
1、食材用料：河蟹4只、大蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、桂皮1小塊、八角1小瓣、油20g、鹽1茶匙、陳醋1湯匙、料酒1湯匙、白糖15g、生抽1湯匙、澱粉50g。
2、先將螃蟹清洗乾淨，一刀兩半，除去內臟待用。
3、準備好蔥薑蒜桂皮等調味品待用。
4、圖解33.加少量的水把澱粉攪拌成糊狀，將螃蟹一一裹 ...