糖醋鯉魚的做法大全家常做法，見者有份

　　糖醋肉，糖醋魚，一直都是大人和小孩都非常喜歡的一道菜，好吃又開胃，怎麼吃都不會膩，而糖醋鯉魚是魯菜文化中的一道，本期魯菜文化，小編將帶你瞭解糖醋鯉魚的家常做法，快學起來吧。

　　1、首先買條活的鯉魚，去掉鱗鰓和內臟，魚身兩面各去掉腥線然後切花刀

　　2、斜著切好以後再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，這樣魚片才會翻出來

　　3、將麵粉澱粉和雞蛋放入盆中，然後稍微加點清水調成糊糊

　　4、魚肉翻過來抹上鹽

　　5、抹點料酒將魚醃製30分

　　6、然後提著魚往魚身上掛糊糊，從尾部流下去，這樣比較均勻

　　7、然後將魚擺成這個姿勢放進很熱的油鍋裡炸

　　8、炸好的魚擺入盤中

　　9、取一個盆，放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺清水

　　10、切好蒜末薑末蔥末，準備兩袋番茄醬

　　11、小鍋油熱以後放入蔥薑蒜末煸炒

　　12、然後加入番茄醬煸一下

　　13、加入糖醋汁熬一會兒

　　14、倒入調好的水澱粉熬至粘稠

　　15、澆在炸好的魚身上

　　在醬汁烹製的環節加入家樂番茄醬，不但色澤紅亮誘人，而且酸甜可口，香氣誘人。注意不要用急火，否則容易糊鍋。

　　1、子姜洗淨，控幹水分，子薑切片，加入適量的鹽，拌勻，靜置20分鐘。

　　2、攥乾子姜殺出來的水分，新增白糖、香醋、生抽和香油拌勻。

　　3、裝入乾淨密閉的容器中，入冰箱冷藏一天後食用。

　　4、烹飪技巧 ：用鹽殺水後的薑片要儘量攥幹；一次少做，現做現吃，若是要長期儲存，需要加大鹽的用量；各種調味的比例根據自己的喜好酌情掌握，也可只用糖和醋兩種調味；入冰箱冷藏後，口感更加爽脆。

　　晚飯做了糖醋山藥片，這是一道非常簡單的家常菜，只需要幾步就可以做好，而且特別開胃，下面和大家分享一下我的做法。

　　將山藥切薄片備用。

　　大家喜歡厚一點的就切厚一點的。

　　切點蒜片。

　　碗中放糖、醋、蠔油、番茄醬、水攪勻。

　　鍋中放油燒熱，放入蒜片炒香。

　　放入山藥翻炒。

　　山藥炒的過程中要放入一點水，炒熟後倒入料汁。

　　炒勻即可。

　　做好後盛入盤中。

　　最後撒上蔥花點綴即可。

　　成品圖。