糟滷醉熟蟹的做法
糟滷醉熟蟹做法竅門
1、螃蟹4個,糟滷汁150克,高度白酒40克,花雕酒150克,冰糖30克,八角2個,桂皮1段,香葉4片,花椒3克,幹辣椒6個,鹽適量,美極鮮味汁20克,薄鹽生抽30克,姜1段,蔥1棵,蒜瓣2個,香菜1棵。
2、螃蟹用水洗淨,放入蒸籠裡上火蒸15分鐘。
3、蒸好的螃蟹冷卻。
4、準備配料:八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、冰糖。
5、鍋中放入適量清水,加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會。
6、加入生抽和鮮味汁加入花雕酒加入糟滷汁加點鹽。
7、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻,冷卻後加入高度白酒。
8、螃蟹去掉外面的棉線,放入鍋中。
9、把冷卻的糟滷醉汁倒入鍋中,一定要把螃蟹浸沒。
10、加蓋放入冰箱冷藏浸泡24小時後就可以享用了。
糟滷醉熟蟹的做法
1、主料:螃蟹4個。
2、輔料:糟滷汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、幹辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣、2個、香菜1棵。
3、做法:
(1)螃蟹用水洗淨;
(2)放入蒸籠裡上火蒸15分鐘;
(3)蒸好的螃蟹冷卻;
(4)準備配料:八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、冰糖;
(5)鍋中放入適量、清水,加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會;
(6)加入生抽和鮮味汁;
(7)加入花雕酒;
(8)加入糟滷汁;
(9)加點鹽;
(10)再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻;
(11)冷卻後加入高度白酒;
(12)螃蟹去掉外面的棉線,放入鍋中;
(13)把冷卻的糟滷醉汁倒入鍋中,一定要把螃蟹浸沒;
(14)加蓋放入冰箱冷藏;
(15)浸泡24小時後就可以食用了。
糟滷醉帶魚的做法
1、主料:帶魚250克。輔料:料酒1勺,薑汁半勺,白胡椒粉少許,雞粉少許,澱粉適量,色拉油適量,自制糟滷汁適量。
2、帶魚處理乾淨,用廚房紙巾吸乾水分,在表面劃幾道花刀。
3、放入盤裡加點料酒、薑汁、白胡椒粉、雞粉醃製一會。
4、自制糟滷汁:鍋中放入適量清水,加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會(具體分量在小貼士裡)。
5、接著加入生抽、鮮味汁、花雕酒、糟滷汁和少許鹽。
6、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻。
7、冷卻後加入高度白酒即是做好的滷汁,備用。
8、把醃製過的帶魚拍上澱粉。
9、起油鍋,放入帶魚炸,炸至金黃色撈出,記得要炸熟。
10、把帶魚放入提前做好的糟滷汁裡浸泡一天。
11、時間到,取出帶魚即可食用。
醉花蟹做法步驟
1、食材:螃蟹5只,黃酒適量,糖適量,鹽適量,薑末50g。
2、螃蟹買回家用清水養著,多換水,讓它吐髒東西。
3、刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。
4、姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。
5、把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡,放入薑末,倒入調好的黃酒。
6、黃酒的量要蓋 ...
熟醉蝦的做法家常做法
用料:蝦20只,姜5片,丁香4粒,草果1粒,茴香5粒,棗子枸杞5粒,生抽3大勺,老抽4勺,冰糖1大塊,大蔥1小段,辣椒1個,大蒜3瓣。
1、蝦過水變熟,瀝乾。把姜、丁香、草果、茴香、棗子、枸杞、冰糖、大蔥、辣椒、大蒜等食材放入鍋中,倒水煮沸。
2、加入生抽和老抽,煮沸,先嚐一下味道,如果味道正好, ...
正宗醉蟹做法
1、螃蟹買回家用清水養著,多換水,讓它吐髒東西。刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。 姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。 把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡,放入薑末,倒入剛剛調好的黃酒。
2、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時,螃蟹會掙扎,(這個過程有點殘忍)。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食 ...
正宗醉蟹做法
1、螃蟹買回家用清水養著,多換水,讓它吐髒東西。刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡,放入薑末,倒入剛剛調好的黃酒。
2、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時,螃蟹會掙扎,(這個過程有點殘忍)。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了 ...
醉毛蟹的做法
將那些橫行著到處亂爬的毛蟹用酒醉了,再輔以佐料醃製出來,很是美味。
向活的毛蟹中注入清水。
將依然到處爬的毛蟹反覆沖洗乾淨。
用笊籬將乾淨的毛蟹撈入深口容器中,防止爬出來。我把他們統統放到桶裡了。然後往毛蟹上倒適量高度酒,蓋蓋子醉兩個小時。
之後撒入細鹽,放上八角、花椒,倒入味極鮮,少許老 ...
醉花蟹簡單做法
1、食材:螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整蔥適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。
2、小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨,用清水浸泡2個鐘頭。撈出,瀝乾。
3、準備調料--鹽,糖,黃酒500克,老抽,醋,白酒雞精,姜,蒜,辣椒,花 ...
苦菊熟吃做法
食材:苦菊300克、饊子100克、油適量、鹽3克、雞粉2克。
苦菊炒饊子做法:
1、苦菊掰開洗乾淨控去水分,饊子截成長段。
2、鍋中倒入油燒熱後,加入苦菊翻炒。
3、緊接著放入饊子翻炒。
4、大火翻炒幾下,加入食鹽。
5、大火翻炒至苦菊和饊子變軟,加入少許雞粉調味即可。
苦菊中 ...