1、食材：螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整蔥適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。
2、小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝乾。
3、準備調料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，憑個人喜好增減。
4、把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。
5、把小螃蟹放入器皿。
6、把調料倒入，浸過蟹面為準，密封。
7、封密，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉兩三天啟封即可。
1、食材：螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整蔥適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。
2、小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝乾。
3、準備調料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，憑個人喜好增減。
4、把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。
5、把小螃蟹放入器皿。
6、把調料倒入，浸過蟹面為準，密封。
7、封密，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉兩三天啟封即可。
1、食材：螃蟹5只，黃酒適量，糖適量，鹽適量，薑末50g。
2、螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。
3、刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。
4、姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。
5、把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入調好的黃酒。
6、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
1、做法一：
⑴將雞胸肉解凍，洗淨，切成條然後再切粒備用。
⑵用個小碗將鹽，黑胡椒，蠔油等調料都放好，然後倒入裝雞肉的碗裡。
⑶用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時，待入味。
⑷從冰箱取出雞肉，在麵粉裡滾一下，去除多餘的澱粉。
⑸然後再放入雞蛋液中，也是要去掉多餘蛋液，再放到麵包糠中全部裹上即可。
⑹處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右。
2、做法二：
⑴雞胸脯肉洗乾淨，切成均勻的丁。
⑵切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清醃15分鐘。
⑶準備好澱粉、全蛋液、麵包糠。
⑷醃好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液，再裹上面包糠。
⑸做好的生坯放盤子裡面。
⑹鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制。
⑺炸至雞丁表面金黃，撈出瀝乾油即可。
3、做法三：
⑴選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗淨，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣醃料及30g冰水。將醃料與水混辦均勻後，再將醃製液倒入雞塊中,混拌均勻醃製兩小時以上。
⑵按照調漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g醃好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多餘漿液，至沒有大股漿液流下即可。
⑶把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然後用手帶著乾粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。
⑷油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。