紅湯鯽魚怎麼做

　　主料：鯽魚2只，番茄2個，海鮮菇200克，老薑3塊，大蔥1顆。

　　做法步驟：

　　1、配料洗淨；

　　2、鯽魚洗淨，加少量鹽，老薑，料酒醃製二十分鐘；

　　3、 用混合油把魚煎到兩面金黃；

　　4、加水熬製十五分鐘後加入大蔥番茄；

　　5、最後加入海鮮菇；

　　6、加入適量鹽和雞精即可。

　　1、五紅湯的原料有紅豆、紅棗、紅皮花生、紅糖和枸杞。

　　2、將洗乾淨的原料放入砂鍋，浸泡半個小時。加入紅糖攪拌均勻，大火燒開，改為小火，煮一個小時即可。

　　3、此湯中的紅棗有健脾補血、利水的作用；而深紅色的花生衣（已入藥典），有養血止血的功效；枸杞則補肝腎；紅糖益氣補血、健脾暖胃，一般產婦也會服用紅糖以補養身體。所以說，此方最重要的功效就是養血補血。

　　麻辣紅湯製作方法如下：

　　1、菜油煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘，撈出絞成茸，做成餈粑辣椒，生薑拍破大蒜去皮剝成瓣，大蔥挽結，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小塊，草果拍破。

　　2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

　　3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草等，繼續用小火炒約二十分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

　　4、將豬棒子骨、牛棒子骨等入沸水鍋中，再撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

　　5、將紅湯與鮮湯按六比四的比例兌入即可。