紅燒兔怎麼做兔肉吃起來才很嫩呢

　　準備的材料和調味料如下:

　　材料:光兔半隻、香蔥兩條、姜塊三塊、青蒜一條、幹辣椒四至六顆、八角一顆;

　　調味料：十三香3克、生抽4克、老抽5克、鹽4克、冰糖5小顆、黃酒3克;

　　做法如下:

　　1、在溫水中倒入兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用;

　　2、鍋內下油，由於兔肉含油量不高，可以多放一點油，把香蔥、姜塊放入鍋中炒至爆香;

　　3、把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻;

　　4、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊即可，放入十三香、幹辣椒、八角、鹽、生抽、老抽，大火燒開後轉小火燒;

　　5、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可，起鍋裝盤

　　可以製作紅棗泥鰍湯。具體制作方法如下所示：

　　1、 將泥鰍洗淨，把泥鰍放進約六七成熱的水中，去掉粘液，再用清水洗淨;

　　2、 紅棗洗淨，去掉紅棗核;

　　3、 把洗好的泥鰍放進油鍋中煎香，同時放薑片;

　　4、 加入紅棗，然後注入約1000毫升的開水大火煮開，然後轉小火煮約20分鐘至30分鐘左右;

　　5、 最後加鹽調味即可。

　　方法如下：

　　1、涼拌苦菊，原料：苦菊，姜，蒜。調料：鹽，雞精，白糖，米醋，辣椒油，香油。

　　做法：將苦菊擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽，雞精，香油，白糖，米醋，辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。

　　2、苦菊米醬拌鮮蘑，主料：苦菊，蘑菇。輔料：姜，蒜。調料：鹽，雞精，白糖，白醋，芝麻，米醬，香油。

　　做法：將蘑菇撕成細絲，焯水控幹晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中，在蘑菇中加入薑末，蒜末，鹽，白糖，芝麻，白