材料主料：老鱉1只；
輔料：大蔥1段、生薑適量、花椒少許、料酒適量、豆瓣醬1小勺、醬油適量、紅辣椒3根、青椒1個、蒜瓣4瓣、食用油適量。
紅燒老鱉做法：
1、燒開水，把老鱉放入開水中燙2分鐘，輕輕撕去鱉身上的老皮，去除內臟和黃油，洗淨。
2、剁成大塊待用。
3、準備配料：一勺豆瓣醬、薑切片、大蔥切段、幹辣椒、少許花椒。
4、炒鍋燒熱後倒油，先放入蔥段、花椒、幹辣椒炒香。
5、再放入豆瓣醬爆炒出香味。
6、然後倒入老鱉翻炒，一直炒到老鱉裡的水乾開始有些沾鍋。
7、大火噴入料酒接著翻炒幾下，加入適量醬油。
8、倒入開水燜燉約30分鐘，水量以蓋住老鱉肉為準。
9、30分鐘後，放入青椒、蒜瓣後大火收汁即可。
紅燒老鱉的做法如下：
1、準備材料。大蔥1段，生薑適量，花椒少許，料酒適量，豆瓣醬1小勺，醬油適量，紅辣椒3根，青椒1個，蒜瓣4瓣，食用油適量。
2、燒開水，把老鱉放入開水中燙兩分鐘，輕輕撕去鱉身上的老皮，去除內臟和黃油，洗淨，剁成大塊待用。
3、炒鍋燒熱後倒油，先放入蔥段、花椒、幹辣椒炒香。
4、放入豆瓣醬爆炒出香味。
5、倒入老鱉翻炒，炒至老鱉裡的水乾開始有些沾鍋。
6、調至大火加入料酒翻炒幾下。
7、加入適量醬油。
8、倒入開水燜燉約30分鐘。水量以蓋住老鱉肉為準，豆瓣醬味鹹，可根據自己的口味決定是否加食鹽。
9、30分鐘後，放入青椒、蒜瓣後大火收汁即可。
1、主料：老鴨肉500g；配料：油適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量、料酒適量、蔥花、蒜末適量、八角適量。
2、鴨肉洗淨切塊，放入開水燙掉血水。
3、鍋裡熱油，爆香料頭，下入鴨肉翻炒。
4、加入料酒、醬油、適量的水小火燜煮。
5、加入鹽、雞精，撒上蔥花即可。
1、不粘鍋裡，倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
2、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
3、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
4、加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
5、看，略微上色的鵝肉。
6、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋 ...
紅燒老公雞的做法：
主料：老公雞；
輔料：蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，小茴香，草果，陳皮，料酒，醋；
步驟：
1、把蔥切成丁，姜切成片，蒜切丁，辣椒切段；
2鍋中放入清水燒開，放入剁好的小公雞，燙三分鐘，撈出；
3、將雞塊放入盛有清水的盆中洗淨撈出；
4、鍋中放入油燒熱 ...
1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨；放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出之後用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味。
2、洗乾淨第一道工序之後，我會改刀，然後第二次焯水，再衝洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味， ...
原料：老鴨、生薑、八角、桂皮、生抽、老抽、山楂、紅棗和冰糖。
步驟：1、將老鴨宰殺後，先用清水浸泡一個小時，需要在水裡滴入幾滴醋，然後把鴨子剁成塊後沖洗乾淨。
2、水燒開後加入鴨肉焯水，然後把鴨肉拿出來清洗。
3、熱鍋後再加入橄欖油，放入鴨肉翻炒。
4、看到鴨皮裡有油流出，鴨肉稍微有點變色 ...
方法：
1、把雞洗淨，切成塊狀，雞油挑出放在旁邊，留作備用；
2、把姜、蒜洗好，切碎，留作備用；
3、往鍋裡放入油，加入雞油，燒熱，提煉雞油，放入薑片，爆香；
4、放入雞塊，倒入醬油，翻炒均勻；
5、往鍋里加入熱水，放入八角，大火燒開，轉小火悶四十分鐘；
6、煮好後，加入蒜末、鹽， ...
1、將甲魚和雞洗淨切塊；
2、將甲魚在開水中焯一下，除去的筋膜和內臟；
3、把甲魚和雞涼水下鍋，放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉；
4、燉至食材的精華都出來後放鹽，放少許白胡椒粉、味精調味，關火，撒上香菜。 ...
1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨；放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出之後用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味。
2、洗乾淨第一道工序之後，我會改刀，然後第二次焯水，再衝洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味， ...