紅燒肉怎麼做油不會飛濺

　　1、材料：五花肉、姜1小塊、冰糖一小碗、醬油、八角、鹽。

　　2、紅燒肉的做法：五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片。

　　3、焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

　　4、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　5、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

　　6、將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

　　7、放入薑片繼續翻炒。

　　8、加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

　　9、收汁，裝盤開動。

　　將七彩蝦片用微波爐幹烤，能使蝦片不油膩且很鬆脆。

　　炸七彩蝦片做法：

　　食材：

　　蝦片、玉米粒、鹽、味精、色拉油均適量。

　　步驟：

　　1、蝦片放油鍋中，以50℃的油溫將其炸至膨發；

　　2、玉米粒以30℃的油溫炸脆；3、炸好的蝦片和玉米粒一同放入鍋中翻炒，加鹽、味精調味，出鍋即可。

　　泡椒鳳爪不會有油凍的做法：

　　原料：鳳爪、蒜、姜、芹菜、大蔥、山海椒、老壇泡菜水、花椒、味精、雞精 、鹽。

　　1、 精選大鳳爪，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮15分鐘後撈出冷卻；

　　2、姜蒜切片，芹菜、大蔥切成小段備用；

　　３.姜蒜片，芹菜、大蔥、山海椒、老壇泡菜水、花椒、味精、雞精，加少許鹽 倒入小盆裡調好待用；

　　４.將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡１分鐘。