1、可以在燉煮紅燒肉的時候往鍋中放入少量的幹山楂片，同時要等到紅燒肉快出鍋的時候再加鹽調味。除此之外，在燉煮紅燒肉的時候如果需要中途加水的話，最好是往鍋中加熱水。
2、如果想要製作出口感軟爛的紅燒肉的話，就可以在燉煮紅燒肉的時候往鍋中放入少量的幹山楂，因為有一種說法是山楂中有一種物質可以促進肉類的蛋白質以及脂肪的分解，所以能使得紅燒肉更易軟爛。
3、其次，想要紅燒肉能燉得軟爛的話，也有不能太早就往鍋中加鹽，因為食鹽會讓紅燒肉裡面的蛋白質的凝固，若是放鹽太早的話紅燒肉就很難煮爛了。所以我們在製作紅燒肉時，最好是在它快出鍋時加鹽。
4、除此之外，還需要注意的是在燉煮紅燒肉的時候一定不可以中途加水，因為紅燒肉在高溫的狀態下突然碰到冷水的話會很容易收縮，如果實在需要中途添水的話，最好是往鍋中加熱水。
1、山楂或蘿蔔。 在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片或蘿蔔片，不僅能夠加快肉中的脂肪和蛋白質分解，讓紅燒肉快速軟爛更入味，而且還能起到解膩的作用。
2、加水。 在燉紅燒肉的過程中，最好不要加水，如果一定要加水，也要加熱水，突然加入冷水，會讓紅燒肉變硬，影響口感。
3、放鹽時間。 在燉紅燒肉的時候，如果剛開始就放鹽的話，食鹽會加速紅燒肉裡面的蛋白質凝固，讓紅燒肉不易煮熟。快出鍋時再放鹽可以讓紅燒肉煮得更爛，入口即化。
燉軟牛肉的方法步驟：
1、牛腩適量洗淨備用；
2、將牛腩切成方塊狀；
3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫；
4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中；
5、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜，準備好調料盒和其他調料；
6、水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料，大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右，最後加鹽即可。
1、先把五花肉洗淨，切塊兒。處理豆角，切段兒。土豆去皮，切塊兒。準備一壺開水。
2、把肉焯一下，去血沫兒。
3、鍋熱油，放白糖，炒糖色，要轉小火，不停的炒糖，直到起黃沫兒，等沫消失後放入焯過的五花肉，翻炒，放入適量的花椒、八角、蔥段、薑片、五香粉、料酒、老抽，繼續翻炒，肉都上色後倒入開水，儘量多倒 ...
1、主料：五花肉500克、土豆100克。
2、輔料：冰糖30克、幹辣椒5克。
3、五花肉切塊，土豆去皮切塊。
4、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
5、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。
6、加入清水，大火煮沸轉中火煮30分鐘。
7、倒入 ...
1、燉土豆最好吃，首先五花肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，鍋內放水，薑片和五花肉，開火。
2、鍋開後，把五花肉撈出控幹水分，熱鍋涼油，放入冰糖炒出糖色，放五花肉煸炒。
3、放老抽和生抽翻炒，放蔥姜和辣椒，倒入適量開水，燉煮40分鐘，放土豆和鹽。
4、再燉15分鐘即可。 ...
1、牛肉切塊浸泡二個小時，期間多次換水。
2、將蔥薑蒜、山楂片和酒準備好。
3、將牛肉塊冷水入鍋，燒開後，煮2分鐘左右。
4、牛撈出、沖洗乾淨，備用。
5、撈出、沖洗乾淨，備用。
6、放入醬香白酒。
7、入蔥薑蒜和山楂片，蓋上鍋蓋上汽20分鐘，關火後至少燜1小時。
8、開蓋後放 ...
1、材料：五花肉400克，葫蘆條(幹)500克，蔥5克，姜5克，醬油10克，食鹽2克，調和油30克。
2、先將葫蘆條用水煮10分鐘左右撈出淋水後切成段備用。
3、鍋內放油加熱後倒入切好的五花肉翻炒，加入適量的醬油，切好的蔥，姜等調料。
4、待肉著色後，在鍋內加入適量的水，蓋好蓋子燉大約20分鐘 ...
1、食材：五花肉1斤，豆皮4兩，蔥一根，蒜5瓣，姜5片，白砂糖3勺，香葉幾片。
2、五花肉切塊，大小為2.5釐米見方，也可根據自己喜好，但不要太大。
3、豆皮切成條狀，大小1釐米寬，長10釐米，也可根據自己喜好。
4、用水把切好的五花肉焯一下，去掉上面的沫子和不乾淨的東西。
5、撈出焯過得 ...
1、材料：五花肉500克、土豆100克、冰糖30克 幹辣椒5克。
2、五花肉切塊，土豆去皮切塊。
3、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
4、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。
5、加入清水，大火煮沸轉中火煮30分鐘。
6、倒入土豆塊，翻炒均勻 ...