不用削皮，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值，大紅蘿蔔帶皮生吃營養更豐富。
紅蘿蔔是蘿蔔的一種，又被稱為“大紅蘿蔔”、“東北紅蘿蔔”、“卞蘿蔔”，原產於我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿蔔主要產區。根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。具有清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
紅皮蘿蔔，泛指蘿蔔屬裡面有紅色外皮的蘿蔔，通常是指“紅蘿蔔”和“水蘿蔔”。蘿蔔家族有五大種類，除了紅蘿蔔和水蘿蔔外，還有青蘿蔔、白蘿蔔和心
不用削皮，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值，大紅蘿蔔帶皮生吃營養更豐富。
紅蘿蔔是蘿蔔的一種，又被稱為“大紅蘿蔔”、“東北紅蘿蔔”、“卞蘿蔔”，原產於我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿蔔主要產區。根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。具有清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
紅皮蘿蔔，泛指蘿蔔屬裡面有紅色外皮的蘿蔔，通常是指“紅蘿蔔”和“水蘿蔔”。蘿蔔家族有五大種類，除了紅蘿蔔和水蘿蔔外，還有青蘿蔔、白蘿蔔和心
下面例舉三種蘿蔔乾的曬制方法：
蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊或蘿蔔條。用適量的鹽醃製半天至一天。攤在太陽下晾曬至幹。把蘿蔔洗淨把水自然晾乾，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的乾淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽，閹制三天左右撈出，在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸時還有彈性即可。將蘿蔔洗淨，連皮切大長條，然後曬至表面水份消失、蘿蔔發軟時，用鹽搓勻。然後放在罈子醃製幾天，待鹽消失，蘿蔔條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止。
紅皮白心蘿蔔可以生吃，生吃胡蘿蔔，或直接喝胡蘿蔔汁比煮著吃、炒著吃都可以使蘿蔔發揮更大的營養，因為生吃的話維生素是不會被破壞的，可以更好的促進健康。
紅皮蘿蔔又稱為紅蘿蔔，我國種植紅蘿蔔至少已有千年歷史。在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿蔔上市、醫生沒事”，“蘿蔔進城，醫生關門”的說法。