紅色菜汁的菜叫啥

　　紅色菜汁的菜叫紅菜薹。別名紫菜薹、紅油菜薹，與廣東菜心是屬於同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物。富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。紅菜薹是原產我國的特產蔬菜，主要分佈在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為有名。紅菜薹色紫紅、花金黃，在唐代是有名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

　　紅菜薹型別品種的主要特徵是葉柄和花薹紅色或紫紅色，有白色蠟粉。該型別品種植株開展度中等或大，葉片裂片少，表面光滑，側薹發生集中；葉柄短但寬；摹葉窄長較肥嫩，薹葉在薹總質量中佔的比重大，菜摹產量高。表現耐熱，耐溼，也耐寒，抗逆性強。熟性從早到極晚熟均有。主要品種有五彩紅薹1號、2號、3號，五彩春紅，湘紅九月、九華紅等。

　　鐵鍋燴菜

　　主料：土豆1個、茄子1個

　　配料：尖椒1個、郫縣豆瓣醬1大勺、姜3片、蒜2瓣

　　步驟：

　　1、土豆、茄子分別切成略小的滾刀塊，尖椒切段，蒜切片；

　　2、鐵鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蒜片、薑片爆香；

　　3、放入土豆翻炒1分鐘，放茄子，再翻炒1分鐘；

　　4、加入1大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒；

　　5、炒至土豆和茄子被豆瓣醬均勻著色，鍋中添水，沒過菜即可；

　　6、蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘左右，加入尖椒，

　　粗糧排骨湯的簡單做法：

　　主料：豬排骨輔料：糯玉米、藕、花生米、胡蘿蔔、大蔥、小蔥；

　　調料：姜、食用油、胡椒、料酒、味精、雞精、枸杞、大棗；

　　配菜：新鮮海帶、雞腿菇、青筍、金針菇、豌豆尖；

　　做法：

　　1、先將排骨砍成長條洗淨待用；

　　2、藕切成塊，胡蘿蔔切條，糯玉米切塊洗淨待用；

　　3、鍋入高湯放入主料，輔料煲2個小時左右即成。