材料主料：小麥麵粉五百克，輔料：雞蛋一百五十克，韭菜兩百克，對蝦一百五十克，肥瘦豬肉一百克，調料：鹽八克，味精兩克，料酒十五克。具體做法主要分為以下九步：
1、麵粉加入適量溫水，和勻備用。
2、把大蝦去頭、去皮洗淨。
3、韭菜洗淨切碎。
4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟。
5、把蝦切成大點塊。
6、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。
8、將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
材料主料：小麥麵粉五百克，輔料：雞蛋一百五十克，韭菜兩百克，對蝦一百五十克，肥瘦豬肉一百克，調料：鹽八克，味精兩克，料酒十五克。具體做法主要分為以下九步：
1、麵粉加入適量溫水，和勻備用。
2、把大蝦去頭、去皮洗淨。
3、韭菜洗淨切碎。
4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟。
5、把蝦切成大點塊。
6、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。
8、將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
1、準備香菇，木耳若干，清水清洗乾淨，在浸泡幾分鐘。
2、然後將木耳香菇碾碎，放在一邊備用。
3、胡蘿蔔一個，切成丁狀備用。
4、蔥薑蒜若干，然後將其切成碎末備用。
5、最後將準備好的香菇，木耳，胡蘿蔔等放在一起，攪拌均勻。再放入適量的調料即可。
6、最後攪拌均勻之後，素三鮮的餃子餡就製作完成了，直接包餃子就可以了。
1、食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、黑木耳。
2、配料：食鹽、香油、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉。
3、首先將七八朵黑木耳提前用涼水泡發，時間緊的話可以用溫水泡發，但脹發度稍差。
4、取一個大碗，碗中打入7個雞蛋，順著一個方向打散攪勻。
5、熱鍋涼油，將雞蛋液下鍋，快速劃散滑熟，不要炒老了。關火後將鍋脫離灶臺放到視窗處放涼備用。
6、將準備好的韭菜，摘去黃葉和爛根，用清水沖洗乾淨，然後改刀切成細碎，使出自己最高超的切菜技藝。同時把已經泡發好的黑木耳，用清水沖洗幾下，切成細絲。
7、將韭菜直接放入鍋中，加上適量的香油攪拌均勻，然後加入放涼的雞蛋、黑木耳、一大把蝦皮，開始調味：適量的食鹽、一勺生抽、看心情甩上幾坨蠔油、一點胡椒粉和花椒粉皆為，攪拌均勻就可以了。
8、這樣一盆超級無敵好吃的素三鮮餃子餡就完成了。