素八絲口味因人而異，不同人有不同看法。做法如下：
材料：香菇、銀耳、胡蘿蔔、西洋芹、玉米、筍、麵筋、核桃、腰果、素高湯、生薑、鹽、糖、油、麻油。
做法：
1、香菇、銀耳、麵筋放入沸水，略微汆燙一下待用；
2、燒開一鍋清水，放入鹽。腰果、核桃下鍋煮5分鐘，盛起瀝乾；
3、鍋內注入油，文火炸果仁，至金黃色，即刻撈起備用；
4、煎薑片，放入除果仁以外的所有材料，拌炒；
5、加鹽、糖、麻油，煮5分鐘，最後加入腰果、核桃，拌勻即可。
素八絲口味因人而異，不同人有不同看法。做法如下：
材料：香菇、銀耳、胡蘿蔔、西洋芹、玉米、筍、麵筋、核桃、腰果、素高湯、生薑、鹽、糖、油、麻油。
做法：
1、香菇、銀耳、麵筋放入沸水，略微汆燙一下待用；
2、燒開一鍋清水，放入鹽。腰果、核桃下鍋煮5分鐘，盛起瀝乾；
3、鍋內注入油，文火炸果仁，至金黃色，即刻撈起備用；
4、煎薑片，放入除果仁以外的所有材料，拌炒；
5、加鹽、糖、麻油，煮5分鐘，最後加入腰果、核桃，拌勻即可。
1、先將水面筋切成小塊,放入水鍋中煮透,撈出瀝淨水分,切成碎末。
2、再取出150克香菇和扁尖筍一起剁成末,豆腐擠成泥。再將這4種材料放在一起,加上面粉、精鹽和味精拌勻成餡。將鮮冬筍切成片,餘下的150克香菇也切成片。
3、炒鍋上中火,放植物油燒至六成熱及用手將拌好的餡擠成楊梅大小的丸子,放入植物油中炸約3分鐘撈出控淨油。
4、鍋中留底油20毫升,放入筍片、香菇片炒一下,加入醬油、精鹽、素鮮湯、味精燒沸,放入炸好的素丸子,用小火燒透,用溼澱粉勾芡,淋上香油,推勻裝盤即成。
1、將白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲放在一大盆中，再將黃豆芽沖洗乾淨，放入盆中，將姜塊洗乾淨，切成碎薑末，放入盆中。
2、放入白麵粉和綠豆麵粉，放入適量的鹽和五香粉，放入雞蛋一個，用手將菜和麵抓在一起糅合均勻，成粘稠狀。
3、將油鍋中放入適量的食用油，開火，待有微熱起泡時，用左手抓丸子餡在手中，從虎口將丸子餡擠出，在右手將擠出的丸子順鍋邊丟進鍋中。
4、一次擠1-2個，再重複的將丸子餡向鍋中丟進去，每丟進油鍋中的丸子稍停後，用筷子向鍋裡撥一撥，翻一翻。
5、待丸子炸成金黃色時撈出，控油，放入盤中，稍涼即可食用。