素燒茄子一鍋鮮的做法

　　素燒茄子一鍋鮮的做法：

　　材料：主料：茄子一個，蔥末、薑末、蒜末各適量；配料：雞精、鹽、澱粉、糖、醬油、生抽、香菜末適量。

　　做法：

　　1、茄子洗淨切成滾刀塊；

　　2、向盛有茄子塊的容器內加入鹽和澱粉適量拌勻，靜置10分鐘；

　　3、鍋中放入比炒菜多一點點的油，待油燒至三成熟，放入醃好的茄子塊中火煸炒至茄子軟熟後盛出，醃茄子留在容器中的澱粉和鹽加水調勻，備用；

　　4、在鍋中剩下的油中加入蔥末、薑末爆香，加入調好的澱粉鹽水和雞精1小勺糖2小勺、生抽適量，熬汁；

　　5、待醬汁濃後加入茄子、蒜末翻炒幾下出鍋；

　　6、出鍋後立刻撒上準備好的香菜末，素燒茄子一鍋鮮完成。

　　準備好食材，把這些食才，除蝦以外，放淡鹽水浸2個鐘頭，再用刷子洗乾淨

　　鍋裡放適量清水，放姜，蔥，料酒，放下蛤蜊，大火煮開5分鐘

　　再把團蟹，花蛤，蟶子放下去，煮3分鐘

　　待蛤蜊殼開，團蟹殼紅，撇去湯汁浮沫

　　放入胡椒粉，關火，用漏勺把這些貝類撈起

　　放入大碗，稍微過1分鐘，把原汁舀入大碗，（注意鍋底有一些沙子）撒上蔥段即可

　　1、1、材料：長茄子適量、大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米澱粉適量、糖少許、鹽適量、食用油適量、羅勒葉少許。

　　2、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻醃一會兒，茄子會出稍稍出水，利於後面粘粉，這是個小竅門。

　　3、大蒜拍破，紅椒切塊。取醬油約克。取米醋約克。

　　4、取黃豆醬一小勺，這裡不用太多，稍稍有醬味兒即可。

　　5、醃出水的茄子加上玉米澱粉。

　　6、油鍋燒熱，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度。

　　7、炸好的茄塊。

　　8、烤盤用會有多出來的澱粉，加上水就是澱粉水，這裡可以再加上些澱粉調整濃度。

　　9、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜。加上調料。

　　10、炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

　　11、準備好蒜和羅葉。然後倒入茄塊。翻均勻。加上羅勒。

　　12、關火，拌均勻就好了。