1、1、材料：長茄子適量、大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米澱粉適量、糖少許、鹽適量、食用油適量、羅勒葉少許。
2、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻醃一會兒，茄子會出稍稍出水，利於後面粘粉，這是個小竅門。
3、大蒜拍破，紅椒切塊。取醬油約克。取米醋約克。
4、取黃豆醬一小勺，這裡不用太多，稍稍有醬味兒即可。
5、醃出水的茄子加上玉米澱粉。
6、油鍋燒熱，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度。
7、炸好的茄塊。
8、烤盤用會有多出來的澱粉，加上水就是澱粉水，這裡可以再加上些澱粉調整濃度。
9、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜。加上調料。
10、炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。
11、準備好蒜和羅葉。然後倒入茄塊。翻均勻。加上羅勒。
12、關火，拌均勻就好了。
1、材料：茄子500克、蒜蓉20克。
2、調料：薑末、蔥花、鹽、白糖、水澱粉、味精各適量。
3、茄子去蒂，去皮，洗淨，切條；用白糖、水澱粉調成芡汁。
4、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊翻炒，再加入薑末、蒜蓉、鹽、水，燒沸後改用小火煮約10分鐘，撒入蔥花、味精調味，用水澱粉勾芡即可。
1、用料：圓茄子1個、花生油80克、鹽2克、生抽20克、蠔油10克、料酒20克、辣椒醬1勺。
2、茄子洗淨，去蒂，切成小塊，起油鍋，放入茄子翻炒。
3、炒至變色，撒入鹽繼續翻炒至變軟。
4、放入生抽、蠔油炒勻。
5、接著放入料酒和辣椒醬炒勻，即可出鍋享用。
燒茄子具體步驟：
主料：茄子500g，黃瓜200g。
輔料：蔥姜適量，麵粉適量，醬油適量，大蒜適量，香油適量，糖適量，溼澱粉適量。
燒茄子的具體做法：
1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡5分鐘；
2、黃瓜切成菱形片；
3、將泡茄子塊的水倒掉，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上 ...
材料主料：茄子2個、裡脊100克；輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、土豆澱粉適量、尖椒1個、胡蘿蔔適量、蔥花適量、十三香少許、味素少許、老抽少許、水適量。
把裡脊肉洗淨切成骰子塊，裝入盆裡備用。磕入雞蛋，加適量的澱粉，攪拌均勻。茄子去皮，切成粗條放入適量的澱粉攪拌均勻。鍋里加適量的油，小火燒熱。等油熱到 ...
素燒茄子一鍋鮮的做法：
材料：主料：茄子一個，蔥末、薑末、蒜末各適量；配料：雞精、鹽、澱粉、糖、醬油、生抽、香菜末適量。
做法：
1、茄子洗淨切成滾刀塊；
2、向盛有茄子塊的容器內加入鹽和澱粉適量拌勻，靜置10分鐘；
3、鍋中放入比炒菜多一點點的油，待油燒至三成熟，放入醃好的茄子塊中火 ...
1、食材、長茄子2個、辣椒3個。
2、準備好長茄子兩個，注意要挑選又長又粗又軟的那種，這樣的茄子很嫩，然後去皮。
3、將去皮的茄子切成小塊，做好麵糊，將茄子小塊掛糊。
4、將掛糊的茄子塊放在油鍋裡炸成外焦裡嫩狀。
5、三個辣椒洗淨切塊。
6、切好蔥花備用。
7、鍋裡放油，蔥花放入鍋 ...
1、茄子去皮切成菱形塊。
2、青紅尖椒去蒂去籽切塊，蔥切段，大蒜切成碎末。
3、將1湯匙生抽、1/2茶匙老抽、1湯匙米醋、3湯匙清水、1/4茶匙鹽、1湯匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2湯匙水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
4、鍋中倒入300毫升植物油，大火加熱至7成熱，青煙直冒，放入一 ...
1、食材：鮑魚5個蒜米，4粒糖，1茶匙生抽， 2湯匙鮑魚汁，1湯匙料酒，1瓶蓋雞粉，1茶匙。
2、將鮑魚清洗乾淨。
3、橫豎斜著切幾刀。
4、燒一鍋水，不用多，能沒過鮑魚就可。加入雞粉1茶匙。
5、加入一瓶蓋的料酒。
6、把鮑魚放入焯幾分鐘，看到鮑魚有點縮小就行了。不要焯過頭了。
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1、青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用，茄子洗淨切成長條、蔥薑蒜切成沫。
2、把茄子調撒些幹澱粉，拌均勻、鍋里加油比平時燒菜多些，油熱7成，加切條 辣椒炸、直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出。
3、鍋裡留油，加蔥薑蒜沫爆香、加豆瓣醬繼續爆香，加水、加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋 最後加澱粉，拌均勻。
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