素燴菜怎麼做好吃

　　主料：白菜幫250g、金針菇125g、豆製品80g。

　　輔料：油適量、鹽適量、老乾媽油辣椒適量、蔥花適量、蒜片適量。

　　做法：

　　1準備食材；

　　2、全部清洗乾淨，白菜幫切菱形塊，金針菇去除根部，豆製品泡發一下；

　　3鍋中油熱後先放入蔥蒜炒香；

　　4、接著放入白菜幫，加入少量食鹽，然後在淋入少量食醋翻炒均勻；

　　5、在加入豆製品翻炒；

　　6、最後放入金針菇翻炒，加入少量沸水燜煮片刻；

　　7、湯汁收好後放入適量老乾媽油辣椒；

　　8、翻炒均勻即可關火，素燴菜完成。

　　1、先將水面筋切成小塊,放入水鍋中煮透,撈出瀝淨水分,切成碎末。

　　2、再取出150克香菇和扁尖筍一起剁成末,豆腐擠成泥。再將這4種材料放在一起,加上面粉、精鹽和味精拌勻成餡。將鮮冬筍切成片,餘下的150克香菇也切成片。

　　3、炒鍋上中火,放植物油燒至六成熱及用手將拌好的餡擠成楊梅大小的丸子,放入植物油中炸約3分鐘撈出控淨油。

　　4、鍋中留底油20毫升,放入筍片、香菇片炒一下,加入醬油、精鹽、素鮮湯、味精燒沸,放入炸好的素丸子,用小火燒透,用溼澱粉勾芡,淋上香油,推勻裝盤即成。

　　1、將白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲放在一大盆中，再將黃豆芽沖洗乾淨，放入盆中，將姜塊洗乾淨，切成碎薑末，放入盆中。

　　2、放入白麵粉和綠豆麵粉，放入適量的鹽和五香粉，放入雞蛋一個，用手將菜和麵抓在一起糅合均勻，成粘稠狀。

　　3、將油鍋中放入適量的食用油，開火，待有微熱起泡時，用左手抓丸子餡在手中，從虎口將丸子餡擠出，在右手將擠出的丸子順鍋邊丟進鍋中。

　　4、一次擠1-2個，再重複的將丸子餡向鍋中丟進去，每丟進油鍋中的丸子稍停後，用筷子向鍋裡撥一撥，翻一翻。

　　5、待丸子炸成金黃色時撈出，控油，放入盤中，稍涼即可食用。