紫甘藍小餅佐蘋果醬的做法

　　1、食材：中等大小紫甘藍半顆，雞蛋2個，純燕麥片1/2cup，低筋粉適量，乳酪絲(馬蘇裡拉碎或者大孔乳酪刨絲)適量，白糖、黑胡椒、海鹽適量，紅蘋果一個。

　　2、一箇中等大小紫甘藍，正中剖開，切除根部及硬芯部。取一半使用，掰下葉子，放鹽水裡浸泡十分鐘，沖洗乾淨，然後扔進料理機，稍微打碎。

　　3、找一個大碗，倒出紫甘藍碎末，加一小勺鹽和一小勺白糖，揉均勻，靜置五分鐘殺一下水分。五分鐘後用手擠幹多餘的水分倒掉不要。

　　4、加入兩個小號雞蛋(大號的雞蛋用一個也可以)加入2/1cup燕麥片，1/4cup乳酪絲，攪拌均勻。

　　5、加入少量鹽，少量黑胡椒，接下來加入適量低筋粉雞蛋大小不同，紫甘藍殺出的水分不同，所以低筋粉沒有給出固定的量，捏一下能成型不散開即可。

　　6、低筋粉越多，後續越好操作，但是粉越多，餅的口感越硬。所以不建議一次加入過多低筋粉如果掌握不好的，可以先加入粉後，平底鍋試驗一個，如果翻面失敗或者不能成型，再繼續加入低筋粉混合好後放置一旁。

　　7、一個紅蘋果，去皮去核後切小塊放入小奶鍋，加入剛好沒過蘋果的水，水不要過多，水用量只需要不會煮幹就行小火煮煮的時候去煎餅。

　　8、然後雙手來回攤成圓形，不粘平底鍋倒入少量橄欖油，放入小餅，用手輕輕按壓鋪平雙手攤一個，放一個全程中小火。

　　9、翻面時不要太心急，一定要等下面熟了，再翻面，否則容易翻碎。全程多觀察，也別煎焦了，等餅挨個煎好，蘋果也差不多煮軟了，這個時候用料理機或者料理棒打成細膩的果泥。

　　10、蘋果醬淋在紫甘藍小餅上面吃。

　　1、食材：紫薯粉40克、高筋粉140克、雞蛋25克、黃油15克、水100毫升、白糖20克、酵母2克、鹽1克、雞小腿3個、生抽10毫升、白糖10克、蠔油1大勺、五香粉1小勺。

　　2、紫薯切成片曬乾,大約需要5-7天。

　　3、曬乾的紫薯片放進破壁調理機的不鏽鋼幹磨杯裡，蓋好蓋子，旋轉到位後將杯體放在底座上。破壁調理機通電，如果在機器上直接操作，選擇“磨粉”鍵，進行啟動即可，製作1分鐘30秒時間； 如果在手機APP端，則選擇“紫薯粉”直接進行啟動即可，製作1分鐘30秒時間。

　　4、磨好的紫薯粉倒出來待用。

　　5、麵糰材料除了黃油外都放入麵包機揉麵15分鐘，再放入室溫軟化的黃油再揉麵15分鐘，可以拉出結實的手套膜。揉好的麵糰送到溫暖溼潤的地方開始發酵。

　　6、發酵完成，麵糰飽滿可以戳出不回縮的洞，移到揉麵墊上排氣後分成5份，每份大約70克，靜置鬆弛10分鐘。

　　7、漢堡胚子揉圓，或者搓成兩個長條做成繡球狀，放在烤盤上，中間要留有距離。

　　8、二發完成後，表面刷配方外蛋液，烤箱預熱150度，中層烤15分鐘。出爐晾涼。

　　9、雞小腿剔骨，加蠔油、生抽、鹽、糖、五香粉醃製2小時，平底鍋煎熟。

　　10、烤好的餐包從中間剖開，粉色很好看。

　　11、夾上生菜和煎雞腿肉，就是好吃的雞腿漢堡。

　　紫甘藍炒金針菇步驟如下:

　　主料：紫甘藍半個、金針菇200g;

　　輔料：蔥、蒜、生抽、蠔油、食鹽；

　　1、紫甘藍洗淨切條，蔥蒜切好備用；

　　2、金針菇洗淨切掉老根，洗好的金針菇焯水，撈出備用；

　　3、蔥蒜爆香，下入金針菇翻炒；

　　4、放生抽，蠔油，食鹽，翻炒均勻；

　　5、切好的紫甘藍，大火快速翻炒；

　　6、紫甘藍微微變軟即可盛出。