首先準備材料:中粉250克,溫水100克,酵母2、5克,白砂糖50克,紫薯帶皮220克,牛奶30克
步驟:1、用溫水在盆中化開酵母,靜置十分鐘;
2、將200克麵粉和30克白砂糖放入盆中,用筷子攪成雪花狀,再將其揉成光滑的麵糰;
3、蓋保鮮膜放烤箱,30度左右發酵至兩倍大左右,手粘麵粉戳洞不收縮即可;
4、將紫薯切成片,微波爐高火5分鐘成泥後加入20克白糖和30克牛奶,裝入入保鮮袋捏成爛糊泥,後均分為6份;
5、麵糰排氣後,按平面團,撒入少量麵粉,然後疊被子,然後轉90度重複直至用完50克麵粉;
6、將麵糰均分為六份,將麵糰捏成中間厚四邊薄的麵皮,包入紫薯球;
7、將麵糰放入蒸鍋進行二次發酵,發酵至稍大,按壓有彈性立刻大火開蒸,水開後調中火蒸十五分鐘後關火悶三分鐘即可。
1、主料:紫薯350g。
2、輔料:花生油55ml、吉士粉10g、梘水3g、白糖40g、澄粉15g。
3、紫薯蒸熟,剝去皮備用,用刀背碾成泥或是放攪拌機裡打成泥。
4、鍋裡放兩勺花生油,將紫薯泥放進去,加入40克砂糖和澄粉不斷翻炒。
5、直到油全部被薯泥吸收,薯泥水分減少變硬,即可盛出晾涼。
6、梘水加入加熱的糖漿裡拌勻,再加入油拌勻。
7、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團,室溫下醒2個小時。
8、麵糰、餡料分成小塊,搓成圓形,皮和餡的比例是1:2,分別團成球。
9、一塊麵皮壓扁,中心放上餡,把餅皮慢慢往上推,包裹住餡料。
10、團成球形,在皮子上拍一點麵粉或是在花片上刷一點油,將圓球放進月餅模子。
11、烤盤墊烤布,在烤盤上壓出月餅,表面噴水,烤箱200度預熱後,放中層烤十分鐘。
12、取出晾5分鐘,稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1)180度繼續烤至餅皮金黃。
1、紫薯洗淨切塊,在微波爐中加熱幾分鐘壓成泥。
2、放入麵粉、酵母、牛奶混合。
3、揉成光滑的麵糰醒發30分鐘。
4、麵粉加酵母牛奶混合,揉成光滑麵糰醒發30分鐘。
5、用擀麵杖擀出兩片疊在一起抹上油。
6、捲起來卷緊。
7、切成段醒發20分鐘,大火開中火蒸10分鐘即可。
1、食材:麵粉300克,酵母3克,白糖10克,紫薯。
2、做法:
(1)碗中放入麵粉再加入酵母,白糖,溫水160克攪拌均勻揉成麵糰;
(2)再蓋上保鮮膜醒發至兩倍大;
(3)拿出揉搓排氣;
(4)紫薯切丁,麵糰擀成餅狀;
(5)再撒入紫薯丁捲起來;
(6)再切成小段揉成饅頭的形 ...
1、材料:中筋或低筋麵粉150克、熟紫薯泥120克、奶粉8克、乾酵母1.5克、細砂糖8克、豬油/植物油7克。
2、紫薯300克洗淨去皮切片,涼水入蒸鍋,中大火蒸25分鐘。
3、揭蓋看看紫薯切片表面開裂、用筷子可以很輕鬆的插透,就表示紫薯已經蒸熟了。
4、紫薯泥涼至溫熱,裝入密封食品袋內,擀麵杖 ...
1、準備食材:紫薯、白糖。先將紫薯洗淨削皮,切成粒狀。
2、套上微波保鮮膜,用牙籤戳小孔,放入微波爐高火熱3分鐘。
3、放進攪拌器,加白砂糖,攪拌5-10秒即可。
紫薯屬旋花科番薯屬草本植物,薯肉呈紫色至深紫色,故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別,兼有糧食物、經濟作物 ...
紫薯麵包、紫薯小蛋糕、紫薯饅頭、紫薯發糕、紫薯餅。
紫薯餅的做法:
1、配料:紫薯50克,雞蛋1個,麵粉50克,白糖20克。
2、紫薯削皮,隔水蒸熟,搗成紫薯泥。
3、雞蛋一個攪勻放入白砂糖。
4、加入麵粉和紫薯泥攪拌均勻。
5、將攪拌好的紫薯泥壓成餅狀。
6、鍋中刷油,放入紫 ...
1、食材:糯米粉80克、粘米粉200克、細砂糖45克、水120-130克、紫薯半個(約150克、淡黃油10克、蜂蜜適量、食用幹桂花適量。
2、將糯米粉,粘米粉,白砂糖和水放入煮鍋 設定時間20秒/速度3到6,將以上材料混合,中途可停下來將鍋壁材料剮下來再混合一下。
3、用手輕輕一捏成團。
4、 ...
1、先把紫薯切塊用鍋蒸熟,然後用放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎。
2、先把蛋清和蛋黃分離。
3、蛋黃中加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。
4、蛋白分次加40g糖打至乾性發泡,當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,君之這個經驗很好用。
5、蛋黃糊加加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻 ...
1、將紫薯洗淨,從中間剖開,帶皮蒸熟。蒸好的紫薯冷卻,去皮,裝在一個碗裡。
2、蛋黃和細砂糖倒入盆中。
3、用打蛋器攪拌至顏色變淺,體積膨大。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵。
4、將少量加熱後的牛奶倒入蛋黃液,邊倒邊用打蛋器攪拌。加入剩餘的所有牛奶,攪拌均勻後倒回鍋中。
5、小火加熱蛋奶液, ...