絲瓜為什麼會苦

　　絲瓜有苦味的原因是其花粉被叮過苦瓜花粉的蜜蜂叮過了，所以絲瓜會有苦味。而且苦絲瓜是能夠遺傳的，把苦絲瓜的種子種下去，過不了多久長出的絲瓜也一定是苦的，並且幾代後還是苦的。

　　絲瓜有苦味不宜食用。如果絲瓜發現有苦味，是不宜食用的，因為吃苦味絲瓜是存在健康風險的，食用之後可能會導致身體不適。

　　正常的絲瓜味道不苦，食用之後對身體有益，但是苦味絲瓜食用後是存在中毒的風險的，苦絲瓜中含有一種鹼糖甙生物鹼，加熱之後也是很難去除的，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。

　　種過苦瓜的地裡種絲瓜，絲瓜會變苦，這樣說對的。植物根系進行離子交換吸附的現象。由於之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子(生物鹼)，來交換土壤中的其他含有營養元素的離子，久而久之，種過苦瓜的地土壤裡就會有很多這種含有苦味的生物鹼離子，同理絲瓜也透過離子交換吸附來把這種離子運入體內，絲瓜就變苦了。有些絲瓜長在藤葉茂密的地方，它們在生長期間沒有充分的光合作用也會導致變苦!

　　一般來說在綠色環境下生長的絲瓜主要是蒂部略苦，也有部分絲瓜全身都苦，但這也是正常現象，只是影響口感，並沒有毒副作用，反而可以讓清涼祛火的作用更好。絲瓜（學名：Luffacylindrica(L.)Roem.）葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有稜溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。