經常吃鹼麵條好不好

　　鹼面不應該經常吃，經常吃對人體有害。

　　食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上。食鹼的缺點是對食物中的維生素B1，B2和維生素C有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可多吃鹼類食品。

　　皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。 因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

　　原因如下：

　　黴落總數超標。專家指出，菌落總數是反映衛生狀況的指標之一，如果食品生產的衛生條件差，菌落總數很可能超標，這不僅影響口味，腐敗菌甚至致病菌可能超標。氧化。過氧化值超標是速凍面米制品不合格的原因之一。食品存放時間太長或開袋後沒有及時吃完，會出現個體開裂的情況，也會發生氧化，導致食品失去原本風味，甚至發生變質。維生素等營養素的流失。速凍食品最理想的儲存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的令凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達到該儲存條件。存放時間越長，營養流失越嚴重。散裝速凍食品更容易出現二次汙染的情況，消費者應儘量選購有獨立包裝的產品。