1、蘿蔔洗淨。
2、用刨絲器刨絲。
3、鍋子燒水，將蘿蔔絲放入，焯水。
4、撈出蘿蔔絲，控幹水分。
5、剁碎。
6、香菜洗淨。
7、香菜切碎。
8、大蔥切碎。
9、將材料混合，雞蛋打入其中。
10、加入鹽。
11、加入雞精。
12、加入香油。。
13、加入白胡椒粉。
14、加入適量的綠豆麵粉。
15、攪拌成粘稠的麵糊。
16、即成圓形丸子。
17、用勺子挖下。
18、放入燒熱的油鍋內，炸至金黃色即可。
1、蘿蔔洗淨。
2、用刨絲器刨絲。
3、鍋子燒水，將蘿蔔絲放入，焯水。
4、撈出蘿蔔絲，控幹水分。
5、剁碎。
6、香菜洗淨。
7、香菜切碎。
8、大蔥切碎。
9、將材料混合，雞蛋打入其中。
10、加入鹽。
11、加入雞精。
12、加入香油。。
13、加入白胡椒粉。
14、加入適量的綠豆麵粉。
15、攪拌成粘稠的麵糊。
16、即成圓形丸子。
17、用勺子挖下。
18、放入燒熱的油鍋內，炸至金黃色即可。
香酥好吃的綠豆炸丸子做法：
1、準備食材：去皮綠豆250克；蘿蔔絲120克；蝦皮15克；幹饅頭2個；大蔥末10克；薑末10克；鹽7克；白胡椒粉3克；麵粉200克；水110克。
2、隔夜泡發好的去皮綠豆用料理機粉碎，適當地保留一些顆粒，吃起來口感更好；
3、蘿蔔刨成絲，加入綠豆泥中，再加入蔥末、薑末、蝦皮、鹽、白胡椒粉；
4、傳統做法要把幹饅頭去皮後搓碎加進去，也可使用麵包糠代替，加入麵粉和水，把所有食材調成能輕鬆成團的糊狀；
5、起油鍋，油溫燒至六成，抓一把麵糊，從虎口擠出丸子，用勺子刮入鍋中；
6、等稍微炸至定型，用筷子撥開，炸成金黃色即可。
1、蘿蔔洗淨擦成細條，用水略氽一下，擠去水分，加綠豆麵、精鹽、五香面等攪拌均勻，油七成熱時，將麵糊用手擠成直徑2釐米左右的丸狀下鍋（後改為用剖開的竹筒裝糊，以竹片逐個撥入油鍋中），炸至金黃色即撈起。
2、趁熱吃時，皮酥瓤軟，十分可口。
3、以粉絲熱湯泡食，配合牛肉湯食用，則另有一番風味，這種吃法還是亳州蒙城人所特有的。