羊肉串怎麼才能烤得又嫩又香

　　烤羊肉串的做法：

　　食材：羊肉、油、鹽、味精、孜然粉、辣椒粉、小茴香、花椒、料酒、醬油；將羊肉洗淨後，切成塊狀；提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡面；加入所有的調料拌勻；用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上；將竹籤用溫水泡一下；將醃製好的肉塊串起來，放在烤網上，再撒上一層孜然粉和辣椒粉；放入預熱好的烤箱200度，12分鐘左右，其中烤到6分鐘的時候翻一面再烤6分鐘即可。

　　材料：五花肉250克、尖椒200克、青蒜1根、鹽適量、生抽適量、雞精適量。

　　辣椒炒肉的做法步驟

　　1、五花肉半斤洗淨。

　　2、將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。

　　3、準備好辣椒並洗淨。

　　4、將尖椒和青蒜切段。

　　5、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

　　6、炒好的五花肉盛起待用。

　　7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

　　8、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

　　9、加入鹽、雞精調味，出鍋，即可做成美味的辣椒炒肉。

　　原料：梅花肉一塊、雞胸肉一塊、蘋果一個、蒜一頭、洋蔥一個、胡蘿蔔一個 、青椒一個、紅椒黃椒各一個、鹽一茶匙、蠔油一湯匙、孜然粉一茶匙、辣椒粉兩茶匙、甜辣醬一茶匙、老抽半湯匙。

　　做法：

　　1、準備好原料；

　　2、大蒜，洋蔥，去核蘋果，辣椒粉，用料理機打成泥；

　　3、加入鹽、蠔油、孜然粉、甜辣醬和老抽調和成醃肉料；

　　4、梅花肉和雞胸肉切丁；

　　5、放入醃肉料中拌勻，醃漬過夜；

　　6、青椒，紅椒，黃椒，胡蘿蔔切片；

　　7、竹籤泡好備用；

　　8、梅花肉丁和雞胸肉交叉穿在一個簽上，中間用蔬菜分隔；

　　9、烤箱210度預熱，7分鐘後刷一層蜂蜜水，翻身再烤7分鐘。撒芝麻，刷蜂蜜水，烤5分鐘即可；

　　10、最後撒上孜然粉和辣椒粉。

　　蘋果的作用就是讓肉質滑嫩。