羊肉怎麼燉不會柴

　　要燉羊肉不柴，首先要注意的是我們應該用小火慢燉羊肉，並且在燉羊肉的時候應該冷水下鍋而不是熱水下鍋。還有一種說法是燉羊肉之前將肉放在水中泡幾個小時，這樣燉出來的羊肉也易爛。

　　燉羊肉是一個非常經典的菜式，優質的燉羊肉追求的是軟、爛、嫩，但是很多人自己在家裡製作燉羊肉的時候卻不知道為什麼，總是將羊肉燉得很柴，一點都沒有軟、爛、嫩的感覺。

　　這可能是因為我們在燉羊肉的時候沒有掌握好火候，一般情況下燉羊肉最好都是選擇小火慢燉，如果心急想要快速將羊肉煮熟而使用大火的話，可能就會讓燉出來的羊肉口感不好了。

　　同時，我們在燉羊肉的時候最好是冷水下鍋，這樣讓羊肉慢慢加熱就不會像用熱水一樣，一下就把肉的表面燙熟了。還有一種說法是可以在燉羊肉之前將它放在水中泡幾個小時，讓它充分吸收水分，這樣燉出來的羊肉也易爛。

　　要燉羊肉不柴，首先要注意的是我們應該用小火慢燉羊肉，並且在燉羊肉的時候應該冷水下鍋而不是熱水下鍋。還有一種說法是燉羊肉之前將肉放在水中泡幾個小時，這樣燉出來的羊肉也易爛。

　　燉羊肉是一個非常經典的菜式，優質的燉羊肉追求的是軟、爛、嫩，但是很多人自己在家裡製作燉羊肉的時候卻不知道為什麼，總是將羊肉燉得很柴，一點都沒有軟、爛、嫩的感覺。

　　這可能是因為我們在燉羊肉的時候沒有掌握好火候，一般情況下燉羊肉最好都是選擇小火慢燉，如果心急想要快速將羊肉煮熟而使用大火的話，可能就會讓燉出來的羊肉口感不好了。

　　同時，我們在燉羊肉的時候最好是冷水下鍋，這樣讓羊肉慢慢加熱就不會像用熱水一樣，一下就把肉的表面燙熟了。還有一種說法是可以在燉羊肉之前將它放在水中泡幾個小時，讓它充分吸收水分，這樣燉出來的羊肉也易爛。

　　1、食材：米500g、皮蛋兩個、瘦肉200g、蔥花一勺、鹽10g。

　　2、油適量將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘之後，在水中滴入幾滴色拉油。

　　3、把瘦肉切成絲狀，之後再把皮蛋去皮洗淨。

　　4、等鍋中的水燒開之後倒入大米，大火煮開，小火燉煮。

　　5、把肉絲用開水焯燙一些備用，粥稠米爛加入肉絲。這樣煮出來的肉味道剛剛好。

　　6、加入切碎的皮蛋繼續煮上10分鐘，加入適量的鹽，加入胡椒粉和少許雞精調味，淋入適量的香油，攪拌均勻關火，盛入碗中後可撒一些蔥花食用。