羊肝羊肺怎麼做好吃

　　1、食材：生羊肝一塊、大蔥兩段、姜二三片、大料兩塊、香葉兩片、桂皮一塊、山楂幹二三片、山奈、草果、小茴香少許、料酒適量。

　　2、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。

　　3、開小火。蔥兩塊姜幾片。

　　4、香葉兩片，大料兩塊。

　　5、桂皮一塊，山楂幹幾片，草果、山奈、小茴香少許。

　　6、料酒適量，小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動靜置1小時以上，用水的餘溫將羊肝燜熟。

　　7、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水。

　　1、食材。羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油各適量。

　　2、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水。

　　3、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨。

　　4、鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫。

　　5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片。

　　6、上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　1、將羊肝羊肺用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。

　　2、把羊肝羊肺放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至九成熟後撈出瀝水待的羊雜攤涼後，切成小塊。

　　3、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、鹽和切成小塊羊肝羊肺。

　　4、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。