羊雜胡辣湯的製作方法

　　1、先把羊雜洗淨放高壓鍋，加薑片，按煲湯30分鐘，水多加一些直接做湯。

　　2、提前將粉條涼水泡軟剪成小段放涼水中備用。

　　3、乾麵筋塊泡軟切小塊泡涼水中備用。

　　4、豆腐筋也泡軟切碎備用。

　　5、黃花菜和木耳也泡發切碎泡水中備用。

　　6、一個洋蔥切碎，切幾片姜。

　　7、油熱放入洋蔥和姜中火炸。

　　8、炸至洋蔥焦黃，注意不要糊了會苦，加入多一些的黑白胡椒粉，辣椒粉，十三香，（按照個人口味加辣椒粉）炸出香味。

　　9、倒入所有木耳黃花菜麵筋豆腐筋碎，炒勻，加入多一點生抽，適量老抽，一點醋，炒五分鐘入味。

　　10、倒入提前煲好的羊雜和羊肉湯，燒開放入紅薯粉條煮三分鐘。

　　11、按照一個人一勺麵粉，四勺麵粉攪成流動麵糊。

　　12、邊攪動邊倒入麵糊，大火不斷攪拌以防沉底溢鍋，煮五到十分鐘左右，按個人口味加入鹽。

　　1、原料：麵粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克、精鹽5克、胡椒粉10克、醬油、醋各5克、蔥、薑末少許。

　　2、把鹽參入麵粉中，加少許水攪揉成團，然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。

　　3、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。

　　胡辣湯配料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。

　　做法：

　　1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

　　2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。

　　胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。