原料：
草魚腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大塊、香蔥2根、八角2個、鹽2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、澱粉適量、油20克。
步驟：
1、草魚腩洗淨，將魚腹中的黑膜清除乾淨，切成兩指寬的長條，加入鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘；
2、在碗裡倒入幹澱粉，放入醃製好的魚塊，在表面均勻的上一層幹澱粉；
3、倒裡倒入油，燒至五成熱，將拍好粉的魚塊入鍋；
4、保持油溫，慢慢把魚塊煎成表面金黃色，並煎透；
5、把煎好的魚塊夾出，放入保鮮盒內；
6、往鍋裡的油中放入剝了皮的蒜瓣、薑片、八角炒香，放入香蔥結；
7、倒入花雕酒，注意防濺；
8、再倒入少許生抽、老抽和鹽調味；
9、最後加入白糖，大火煮開，小火熬30分鐘，直至香氣四溢；
10、把熬好的湯汁倒入煎透的魚塊中，稍涼後，加蓋醃製24小時即可。
配方：草魚500克；食用油適量；鹽適量；老抽適量；料酒適量；醋適量；香油適量；雞精適量；八角適量；幹辣椒適量；十三香適量；胡椒粉適量；白糖適量；蔥適量；姜適量；
1、準備主食材：將魚洗淨去磷去內臟,平放於案板上。用菜刀沿主刺將魚分為兩片。如魚身上有水，可用餐巾紙拍幹。魚頭、魚鰭、魚尾不用。然後草魚切成1.5cm左右的片再瀝乾水；然後倒入薑汁和老抽醃15-20分鐘撈出，控幹醃料水份
2、然後再準備一個鍋，將料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、幹辣椒、胡椒粉、蔥姜和香油倒進去煮開，然後備用。
3、然後再準備一個鍋，放中火上加熱，倒入適量的油（約2cm厚），油熱之後，把準備好的魚片分批放入鍋中煎。每次以魚片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃，翻過來炸另外一面。然後炸得微黃，翻過來炸另外一面。PS：每次以魚片在油中平攤不迭起為好。
4、最後兩面炸好後，用漏勺撈起，略滴滴油，趁熱放入蘸料。入蘸汁後，還會發出“吱-啦”一聲，用筷子將魚片掰成單塊，然後撈出瀝一下潮溼的汁料，放入盤中。
配方：草魚 500克；食用油 適量；鹽 適量；老抽 適量；料酒 適量；醋 適量；香油 適量；雞精 適量；八角 適量；幹辣椒 適量；十三香 適量；胡椒粉 適量；白糖 適量；蔥 適量；姜 適量；
1、準備主食材：將魚洗淨去磷去內臟,平放於案板上。用菜刀沿主刺將魚分為兩片。如魚身上有水，可用餐巾紙拍幹。魚頭、魚鰭、魚尾不用。然後草魚切成1.5cm左右的片再瀝乾水；然後倒入薑汁和老抽醃15-20分鐘撈出，控幹醃料水份
2、然後再準備一個鍋，將料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、幹辣椒、胡椒粉、蔥姜和香油倒進去煮開，然後備用。
3、然後再準備一個鍋，放中火上加熱，倒入適量的油（約2cm厚）， 油熱之後， 把準備好的魚片分批放入鍋中煎。 每次以魚片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃， 翻過來炸另外一面。然後炸得微黃， 翻過來炸另外一面。PS：每次以魚片在油中平攤不迭起為好。
4、最後兩面炸好後， 用漏勺撈起， 略滴滴油， 趁熱放入蘸料。 入蘸汁後，還會發出“吱-啦”一聲，用筷子將魚片掰成單塊，然後撈出瀝一下潮溼的汁料，放入盤中。