1、劍骨魚一條砍塊，姜，蒜，料酒，少許鹽醃製（老乾媽鹹的，所以醃魚時候鹽不要太多）。
2、起鍋熱油，爆花椒，把魚塊過油煎制，半熟即可盛出備用。
3、洗鍋後油爆西紅柿，洋蔥，酸筍，爆出香味後倒入魚塊。
4、倒入魚塊後加水~1/3瓶老乾媽豆豉風味辣醬。大火燒開後，轉小火燜燒5-10分鐘。撒黑胡椒，出鍋。
用料：劍骨魚一條、老乾媽豆豉風味辣醬半瓶、酸筍適量、西紅柿適量、洋蔥適量、幹椒適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。
1、劍骨魚砍塊，加入姜，蒜，料酒，少許鹽醃製。
2、起鍋熱油，爆花椒，魚塊過油煎制，半熟時盛出備用。
3、洗鍋後油爆西紅柿、洋蔥、酸筍，爆出香味後倒入魚塊。
4、加水和半瓶老乾媽。大火燒開後，轉小火燜燒5至10分鐘。然後撒適量黑胡椒粉即可。
方法步驟:
1、將收拾好的魚放入開水鍋內煮後，除去骨刺和皮；
2、西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成碎末；
3、再將雞湯倒入鍋內，加入魚肉同煮，稍煮後，加入西紅柿末、精鹽，用小火煮成糊狀即成。
劍骨魚營養價值:
肉質細嫩，味鮮美，現數量稀少，曾為產區的重要經濟魚類。尤其在西江，被視為西江的名貴魚類之一，亟待保護。 是性情較為溫和的大型肉食性經濟魚類，全身無鱗，營養價值高，享有“淡水之王”的美譽，被譽為珠江“四大名魚”之一。
材料：劍骨魚一條，啤酒一罐，蕃茄2個，尖椒、菜椒各兩個，芹菜，蔥，姜，蒜、豆瓣醬、鹽油適量。
做法如下：
1、魚洗淨切段，用慢火煎至兩面金黃；
2、姜拍扁，和蔥段、蒜粒一起用油爆香，加尖椒塊一起炒，加入一罐啤酒；
3、鍋內材料燒開後放入煎過的魚一起炒幾分鐘，最後放入西紅柿，芹菜段，加鹽，糖 ...
材料：三文魚骨腩、沙茶醬、蠔油、生抽、花雕酒、雞粉、薑片。
做法：
1、先將三文魚骨用少許生抽、雞粉、花雕酒醃製十分鐘；
2、用鍋把三文魚骨腩兩邊煎後放入瓦鍋；
3、鍋中放入薑片煮沸，再放入二湯匙沙茶醬、少許蠔油 、生抽二湯匙、雞粉、水；
4、煮好湯汁後，倒進瓦鍋，再用火煮三分鐘即可。 ...
材料：米飯、老乾媽醬、雞蛋、蔥、洋蔥、蠔油。
做法：
打碎雞蛋、將雞蛋攪勻。鍋裡放油燒熱。沿鍋邊倒入雞蛋，米飯倒入鍋裡，加一點點水，將米飯炒開。加入一勺老乾媽醬，一點點耗油，一點點洋蔥粒。試試鹹味，加一點雞精或者味精。翻炒均勻，撒一點兒蔥花。 ...
主料：大白菜230g；
輔料：油適量、鹽適量、老乾媽適量。
步驟：
1、大白菜洗淨切絲；
2、熱油炒大白菜；
3、炒軟放鹽；
4、放入適量的老乾媽；
5、炒勻即可。 ...
1、食材：魚1條、澱粉適量、生薑適量、蒜適量、老乾媽1瓶、料酒適量、油鹽適量、辣椒適量；
2、將於浸泡在水裡，先讓它自己在水裡吐沙，在用刀將魚宰殺，用刀把魚鱗剔除，再把魚肚子剖開，把裡面的內臟全部取出，再用清水把裡面沖洗幾遍。
3、用手把魚鰓掰開，用水不斷地衝洗，反覆的沖洗幾遍，用刀把魚刮三道口子 ...
1、材料：四季豆、五花肉、紅辣椒、大蒜、老乾媽醬、料酒、油、醬油、鹽
2、鍋內燒水，放入少量的鹽和油，下入四季豆煮至六、七成熟，撈出；
3、起鍋熱油，下入五花肉片翻炒；炒至五花肉片表面焦黃後，放入老乾媽醬和大蒜瓣一起翻炒；
4、加入適量的醬油和料酒，加蓋煮兩、三分鐘；
5、放入紅辣椒和焯過 ...
劍骨魚是產自桂林地區的一種淡水魚，分佈於中國錢塘江、九龍江、韓江、珠江、元江等水系，以食環節水生無脊椎動物為主，兼食其他一些動植物性食物的底層溫和肉食性魚類。
劍骨魚：
劍骨魚別名斑鱯，鱨科鱯屬的一個種群。個人大，一般普遍個人為1-2Kg，個人大者也有5-10Kg，最大者達到15Kg。在桂林地區別 ...