老北京社交禮儀

　　舊時，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設，後來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白麵、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂“八件”，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個長方形紙板盒內。“小人件”是雙份，十六件裝在一個紙盒子裡。過去，遇到女兒回孃家，給長輩拜年等，都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。後來，北京人送禮只要提一個裝滿各色糕點的紙盒即可，或是再提一個裝滿各種應時水果的小柳條筐，上蓋一方紅紙，便可走親訪友。

　　家裡來了客人，要洗刷茶具，給客人現沏新茶，倒舊茶給客人喝是極不禮貌的。講究“茶要半酒要滿”。茶水不能倒滿杯，七成則可，否則也是對客人不尊重。而且倒茶水時，壺嘴兒不能衝著客人。

　　舊時，大戶人家留客人用飯，一般是到飯莊去叫飯，時間不長，夥計即用車送到。由於保溫做得好，飯菜還是熱的。來了貴客，則要到飯莊裡吃。舊時宴請官長，或團體聚餐，或初交見面，不需到大飯莊，以整桌之席餉之(若知己朋友則可不拘）。主人必先到，迎客人。客至奉茶敬菸，陪坐周旋，客齊入座。次序以左為上，右為次。上座之左為三座， 次座之右為四座，以下類推。主人與首座相對，舉杯邀飲。客起立，舉杯致謝，就座後，且飲且餐。先上冷葷菜，後上熱葷菜，繼之以最貴重的萊餚。諺語云：“燕窩魚翅滷鴿蛋，小炒點心果滿盤，魚盤鴨池醬滷菜。”這種菜一上，吃飯就到終席了。所有的菜都適合吃酒，但不能空著肚子吃酒，在上萊時要附帶上小點心。吃什麼菜，配什麼點心。每進一菜，主人必舉杯勸飲酒，舉筷動食。宴中飲酒猜拳或行酒令。反畢略用茶，客人即向主人致謝而去。

　　一般人家，來了客人要請吃麵條(抻或撈)，表示讓客人長住下來。若客人在主人家留宿下來，主人則定要請客人吃頓餃子，以示熱情。

　　中國乃是聞名於外的禮儀之邦，那麼北京作為首都，中國的門面，在社交禮儀這方面就有著更高的標準和需求，其實傳承了幾千年的歷史，北京文化早已形成了別具一格的社交禮儀，擁有著一套完善的標準。

　　中國素有“禮儀之邦”的盛譽，中華民族以重“禮”而著稱。我們的先人早在先秦時代，就建設了一個禮儀完備的國度。戰國時的戰爭，並沒消滅禮，秦始皇統一六國後，也沒忘記了禮制。所謂“百代皆沿秦制”。從總體上看禮儀雖經過了揚棄、修正等變革，但其趨向更加完備、成熟。

　　禮，在中國社會中佔有十分重要的地位，它是維繫等級秩序的標誌、人際往來的行為規定，它深化道德觀念，滲透在社會的最底層。

　　北京是世界聞名的文化古城，禮儀源遠流長，曾有過五朝在這裡建都。各民族的禮儀在這裡相互滲透交融，因此，形成了它特有的禮儀風俗，並對全國有一定的影響。北京傳統禮儀的特點，就是禮和俗不分開。在許多的禮節中，其禮儀都是靠風俗信仰來支撐的，眾多的禮儀都離不開風俗，皆以民俗信仰為基礎。

　　北京素有“首善之區”之稱，特別崇尚禮儀，各地都傳有“北京人禮多”之說。形形色色的禮儀規定充滿了生活中的方方面面。過去從皇上到百姓，從官府到家庭，每個階級、階層，人與人之間的關係，社會交往，一個人從生前到死後，都離不開禮，都受禮的制約。外國使臣到中國面君，都要先學禮。

　　舊時，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設，後來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白麵、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂“八件”，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。

　　“小人件”是雙份，十六件裝在一個紙盒子裡。過去，遇到女兒回孃家，給長輩拜年等，都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。後來，北京人送禮只要提一個裝滿各色糕點的紙盒即可，或是再提一個裝滿各種應時水果的小柳條筐，上蓋一方紅紙，便可走親訪友。

　　家裡來了客人，要洗刷茶具，給客人現沏新茶，倒舊茶給客人喝是極不禮貌的。講究“茶要半酒要滿”。茶水不能倒滿杯，七成則可，否則也是對客人不尊重。而且倒茶水時，壺嘴兒不能衝著客人。

　　舊時宴請官長，或團體聚餐，或初交見面，不需到大飯莊，以整桌之席餉之。主人必先到，迎客人。客至奉茶敬菸，陪坐周旋，客齊入座。次序以左為上，右為次。上座之左為三座，次座之右為四座，以下類推。主人與首座相對，舉杯邀飲。客起立，舉杯致謝，就座後，且飲且餐。宴中飲酒猜拳或行酒令。反畢略用茶，客人即向主人致謝而去。

　　一般人家，來了客人要請吃麵條（抻或撈），表示讓客人長住下來。若客人在主人家留宿下來，主人則定要請客人吃頓餃子，以示熱情。

　　在眾多紛繁的禮節儀式中，最令人注目莫過於人生禮儀歷程，從生前到死後的各個環節中都有一定的禮儀。本篇的禮儀文化，主要內容包括了社交、生育、祝壽、婚姻、喪葬的禮儀風俗。主要反映近現代民俗的演變，再現了老北京風俗的畫面，使人們瞭解到過去北京人是怎麼度過一生的，它對現代社會和個人都有著不可分割的影響。

　　今天，不僅有舊的禮儀存在，又有新的禮儀在產生，民俗文化在時間傳衍上有連續性，在空間伸展上有蔓延性。因此，民俗文化的傳承是一種時空文化的連續體。禮儀民俗是社會民俗事象中的重要組成部分，是一定文化規範對於人格塑造的要求，它無疑對社會主義精神文明建設、以德治國和個人素養上有著重要的意義。我國是一個具有五千多年曆史的文明古國，是一個非常講禮儀的國家，素以“禮儀之邦”享譽世界。

　　1、首先進人家門，要由主人引導住平房的話就更不能隨便近正房之外的房間。順便說坐北朝南的是正房；

　　2、說話的方式要禮貌，問候要由長到少，凡在屋裡的全要照顧到；

　　3、進老北京家裡客要由主來安排作坐，一般會安排客人挨著家中年紀最長的老人，坐右手第一位；

　　4、餐桌上，主人敬酒儘量一次飲盡，之後如果你是晚輩要向長輩敬酒。主人說得最好謙讓一下，在執行。