老南瓜可以做什麼好吃的菜

　　食譜一：蛋黃南瓜

　　原料：南瓜一個，鹹鴨蛋3個，蒜、油適量。

　　步驟：

　　開啟南瓜，把籽去掉，削皮，切成條，向鍋中倒入油；油熱後，放入南瓜條，將南瓜條炸成金黃色後撈出來備用；把鹹鴨蛋剝出蛋黃，用勺子把蛋黃剁碎，把蒜切成碎末；鍋裡放一點油，等油五成熱時放入蒜末，爆出香味之後放入蛋黃；等到蛋黃起泡後放入南瓜，翻炒兩下，讓南瓜條均勻裹滿蛋黃即可出鍋。食譜二：南瓜燒排骨

　　原料：南瓜1000克，排骨1000克，醬油、胡椒粉、白糖、鹽、八角、蒜末、薑末適量，西班牙橄欖油1勺。

　　步驟：

　　熱鍋，倒入1勺橄欖油，加薑末、蒜末、八角爆香；加入排骨，翻炒均勻；排骨翻炒到微黃，出香味；加入南瓜塊，翻炒均勻；加蓋燜至排骨熟透，調入醬油、白糖、胡椒粉調味即可。

　　老乾媽香辣排骨原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶，大料、花椒、鹽各少許；

　　做法：

　　1、買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；

　　2、把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；

　　3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可；

　　4、快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可。

　　雞飯老抽是做海南雞飯用的，雞飯老抽是做海南雞飯必不可少的調味品。做海南雞飯的時候，需要先將雞肉在水中煮上十五分鐘，然後將雞骨頭剃乾淨以後把雞肉切成小塊待用，最後將小米辣和白砂糖以及老抽做成調味汁，澆在米飯上就可以了。

　　海南雞飯是海南傳統的風味主食，海南各地都有做雞飯和雞湯飯，但以文昌雞飯最為好吃和出名，一般都以文昌雞飯為正宗海南雞飯。主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。主要以海南文昌當地的白切雞為食材，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，故得名海南雞飯。