老母雞煲湯和淮山藥片、白蓮子一起煲湯好吃，而且營養價值十分豐富，具體做法如下：
主料：老母雞一隻、淮山藥片二十五克、銀耳兩朵、白蓮子十個、紅棗十粒、火腿五片。
配料：姜三片、味精兩大勺、精鹽一大勺、料酒一大勺。
步驟：
1、先老母雞收拾乾淨，然後剁成兩釐米厚的方塊。將剁好的雞塊同冷水入鍋，等到鍋裡的水煮沸後，接著再煮五分鐘，然後將雞塊撈出，用清水衝淨表面的浮沫，控幹水分，放在燉盅內；
2、蓮子用清水浸泡兩個小時，然後摘去蓮心。紅棗要去核，淮山藥片要洗淨，然後將銀耳用冷水浸泡，去掉根蒂，然後將其撕成小朵；
3、將鍋洗乾淨，然後轉上大火併注入適量清水、料酒、淮山藥片、紅棗。一段時間後，在鍋裡放入蓮子、銀耳、薑片、火腿片，再加入精鹽和味精調好口味；
4、等到鍋裡的水燒沸後，將湯倒在盛有雞塊的燉盅內，加上蓋子，然後用保鮮膜封口，用中火蒸兩個小時左右，等到雞肉軟爛時，即可出鍋。
1、加水的比例：煲湯時加的水往往能夠決定湯羹的好壞，一般情況下我們應該根據食材來決定煲湯的各種比例。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時候最合適。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美，其營養也較高，含有豐富的氨態氮。
2、細火慢燉：煲湯時候的火候是非常重要的，火候要是調好了，食材的營養與味道也會盡可能溶解在湯裡。在煲湯時應該採用慢火熬煮，但不是所有食材都適合這樣一直熬煮下去，豬肉湯一般控制在2~3個小時就可以了，時間太長的話將會破壞食材中的維生素。如果含有骨髓類的食材，那麼我們在一開始煲湯的時候，應該先採用大火逼出骨頭裡的血水和浮沫。湯汁沸騰之後再調到小火慢慢燉。
3、調味是關鍵：一道菜品的調味有多關鍵就不用說了吧，或許食材決定營養，調味決定的就是味道。煲肉湯時候的調料一定要加好，而且不能多加，多加會破壞肉湯本身的香味。建議在湯汁起鍋之前加一點鹽來體味。這樣做的好處有兩種，一就是不會影響湯的鮮味，二就是可以去除腥味。
4、原料：紅蘿蔔，豬骨，鹽，清水各適量。
5、做法： 將紅蘿蔔去皮後切成小塊，豬骨切成一塊塊，然後將紅蘿蔔和豬骨放入燉鍋，加入適量清水，大約燉半小時後，用鹽調味即可食用。
1、燉湯食材：
1根豬蹄、一大塊冬瓜、乾紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
2、蘸水食材：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒麵、一勺雞精。可以根據個人口味新增其他的調味料。
3、製作過程：
（1）先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。
（2）把大蔥、老薑清洗乾淨，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨，切成大塊。
（3）起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、乾紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗乾淨。
（4）再次起鍋，先把鍋烘乾，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒幹。
（5）燉鍋里加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋裡，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鐘（新鮮的豬腳燉得久，要是東豬腳最多1個小時哈）。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
（6）豬蹄湯燉好之後，一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。