一、材料：
1、大醬一小碗；
2、洋蔥半個；
3、香菇8至10個。
二、做法：
1、將香菇用開水焯過之後切丁留用；
2、洋蔥切丁留用；
3、將小碗大醬一比一兌開水做醬湯留用；
4、油燒開之後，爆炒洋蔥，炒香後放入香菇繼續炒，繼而倒入醬湯；
5、大火燉，注意別糊鍋；
6、做滷麵的滷，可以稀一點，適當添些開水燉；
7、裝盆出鍋即可。
1、紅滷汁。原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍松，紅辣椒幹切成段。
3、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。
4、將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。
1、主料：香菇（鮮）70克,香乾40克,豬肉(肥瘦)250克
2、調料：豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克。
3、做法：香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒； 豬肉剁碎；溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用；豆瓣剁細；鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯； 改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬料。
原料：紅色剛摘的辣椒5斤，生薑3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。
做法：
1、將辣切碎；
2、鍋裡放入切碎的生薑末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋裡，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒軟後，放入糖和黃豆醬；
4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘；
5、如果要甜，就不要放醋 ...
家常白菜打滷麵。
食材：麵條，白菜，黃豆，蘑菇，蒜薹，鹽，醋，老抽，味精，香油，大豆油。
製作方法：
1、蘑菇撕成絲，白菜切絲，蒜薹切小段備用。
2、鍋燒熱放入豆油，油熱後放入蔥，薑絲炒香，先放入蘑菇黃豆煸炒一下。
3、待炒出香味來放入白菜翻炒，加入鹽，放入適量水，以防炒糊鍋。
4 ...
1、將茄子、菜椒切丁，茄子皮最好不要去掉，營養價值就在此。西紅柿熱水中燙一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理機打成泥。
2、不粘鍋中倒入適量的橄欖油。
3、將肉泥倒入，炒至發白。
4、將茄子倒入翻炒均勻。
5、茄子炒軟以後將菜椒倒入。
6、再將番茄倒入翻炒均勻。
7、倒入適量清水，倒了 ...
1、滷湯原料：乾貝、蝦仁、香菇、魷魚乾、瘦肉、鴨蛋、地瓜粉、蒜。
2、將香菇、魷魚乾切成條狀，與乾貝一起放水中浸泡15分鐘後瀝乾備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。
3、將蒜切碎倒入油中爆香，然後倒入香菇、魷魚乾、乾貝、蝦仁翻炒幾下。
4、另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個人需加約1000 ...
1、準備：西紅柿 1個、雞蛋3個、蔥小段、鹽適量、糖半勺、生抽半鍋鏟、澱粉 1勺。
2、西紅柿洗淨切丁，蔥切丁，澱粉1勺加半碗水。
3、油可以稍多一點，雞蛋炒出備用，注意雞蛋不要炒太老（雞蛋打入鍋中，稍稍等一會，定型了再翻動）。
4、鍋中有餘油，先放入蔥花熗鍋，爆香後放入西紅柿丁，翻炒的同時， ...
1、首先拿幾個雞蛋打散，放到碗裡，攪拌均勻。準備一個碗，按照1:1的比例放入黃豆醬和甜麵醬，
2、喜歡鹹口可以多放點黃豆醬。然後加點水，攪拌均勻，備用。蔥花，尖椒都切碎，備用。鍋里加油，油熱後倒入雞蛋，炒好以後，放入蔥花，尖椒，翻炒一會，倒入調好的醬料。
3、再加點料酒，鹽，雞精，花椒麵，味精，煮 ...
滷有很多種,不同的滷會有不一樣的形狀；比如西紅柿雞蛋滷和茄子滷等；麵條好吃,在於勁道，涼水和麵，做出來的麵條就很勁道好吃。
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料；滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能；把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不 ...