老鵝的做法
紅燒老鵝做法教程
1、不粘鍋裡,倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
2、香味出來後,放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
3、需要翻炒3~5分鐘,然後再加入料酒,翻炒去腥。
4、加入紅燒汁,繼續翻炒上色。
5、看,略微上色的鵝肉。
6、加入清水,略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。
7、燉煮15-20分鐘,再加入鹽。炒勻調味。
8、此時顏色不是很重,需要加入一點點老抽,炒勻後顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。
9、最後快出鍋前,再放入青椒塊,一起翻炒到青椒塊斷生即可,裝盤。
地鍋燉老鵝做法
1、準備材料:老鵝、姜、蔥、幹辣椒、油、酒、老抽、鹽、糖、雞精。
2、不沾鍋入油爆香蔥、姜、幹辣椒。
3、倒入老鵝翻炒略變色, 入料酒繼續翻炒。
4、再倒入老抽上色炒勻,放入沒過老鵝的水,大火燒開,轉小火一個小時放入鹽、糖繼續燉三十分鐘。
5、燉三十分鐘後,大火收汁,放入雞精調味。
6、放入雞精後即可出鍋,這樣地鍋老鵝就已經完成了。
茅山老鵝的做法和配方
1、老鵝半隻,變蛋1只,豆油適量,鹽適量,料酒適量,老抽適量,薑片適量,蒜葉適量。
2、鵝焯水洗淨瀝水。
3、鍋裡放油燒熱,放入薑片炸一下,倒入鵝翻炒
4、放入料酒,老抽,適量翻炒。新鮮的活鵝,不用放大料,吃的就是原汁原味。
5、炒至上色後,倒入適量清水,可以多放點,老鵝難爛。
6、大火燒開後,轉中小火。
7、煮至湯幹,放入蒜葉拌勻即可。
正宗老鵝湯的做法
1、準備材料:老鵝1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克。
2、將新鮮的老鵝,剁小塊。清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時,中間換水2~3回。
3、泡好的鵝肉,冷水下鍋,加料酒,薑片,花椒焯水8分鐘左右。
4、焯肉的鴨肉,在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
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求東山老鵝的做法
主料:老鵝500克,蓮藕200克,冰糖20克,青紅椒塊適量,豆瓣醬1勺。
輔料:鹽10克,料酒適量,醬油10克,蔥姜適量,八角2個,花椒少許。
東山老鵝的做法步驟:
1、老鵝洗淨,斬成小塊;
2、準備好蔥姜、八角、花椒;
3、蓮藕去皮後洗淨,切成塊;
4、把老鵝放鍋里加清水,倒入花 ...
固始老鵝正宗做法
1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥、姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油,加蔥、姜、蒜,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁,鵝肉與湯汁的比例為2∶1。
4、食用時將整鵝切成小塊
5、將湯汁澆上即可。 ...
老鵝的做法
1、準備鵝1000g,蔥姜各10g,八角5g,油,生抽,料酒各10ml。
2、鵝肉洗淨切塊,冷水下鍋焯水後撈起。
3、鍋內倒油燒至5成熱,加入八角和生薑片爆香。
4、倒入鵝肉翻炒均勻,加入料酒,生抽,加入開水。
5、大火燒開5分鐘後轉小火煮至鵝肉熟,裝盤後,撒上蔥花即可。 ...
茅山老鵝的做法
1、鵝焯水洗淨瀝水。
2、鍋裡放油燒熱,放入薑片炸一下,倒入鵝翻炒。
3、放入料酒,老抽,適量翻炒。新鮮的活鵝,不用放大料,吃的就是原汁原味。
4、炒至上色後,倒入適量清水,可以多放點,老鵝難爛。最好用高壓鍋先煲一下。這次我煮到湯快乾的時候發現鵝肉不爛,只能加了一個變蛋。因為變蛋是鹼性的,能讓 ...
乾煸老鵝的做法
1、主料鵝1/2只,輔料花生油1湯匙,精鹽1茶匙,姜3片,紅尖椒4個,蒜6瓣,白酒1茶匙。
2、鵝處理乾淨,剁成小坨,薑切片,辣椒切好。
3、放油,油鍋燒熱,放入鵝肉慢慢翻炒。
4、炒至鵝肉散去水汽,肉塊收緊。
5、放入薑片放入紅辣椒。
6、放入適量鹽,稍微翻炒下。
7、沿著鍋邊淋 ...
正宗老鵝湯的做法
1、準備材料:老鵝1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克。
2、將新鮮的老鵝,剁小塊。清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時,中間換水2~3回。
3、泡好的鵝肉,冷水下鍋,加料酒,薑片,花椒焯水8分鐘左右。
4、焯肉的鴨肉,在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
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